Приготовление браги

 

4238

 

2895

Дрожжи Кодзи Ангел предназначены для приготовления браг без использования ферментов из солода, крупы, муки, пшеницы и прочего крахмалосодержащего сырья. Дрожжи работают способом «холодное осахаривание». Это значит, что Вам не придется подготавливать (разваривать) зерновую брагу перед постановкой на брожение - теперь все за вас сделают дрожжи. В состав дрожжей входят альфаамилаза, глюкоамилаза и фитоамилаза, что повышает спиртосодержание в браге. 

Преимущества дрожжей Кодзи Ангел:

• Приготовление зерновой браги в емкости для брожения без предварительного приготовления (варки).
• Нет необходимости в дополнительном дорогостоящем оборудовании для приготовления сусла (затирочный котел, барботер).
• Нет необходимости в ферментах - они уже есть в дрожжах.
• Экономия вашего времени при приготовлении браги.
• Высокая спиртуозность получаемой браги. В состав дрожжей уже входят все питательные вещества для лучшего сбраживания сусла. Способ применения дрожжей Кодзи: Для приготовления зерновой браги на 25 л нам понадобится 20 л воды, 5 кг солода (муки, крупы, зерна), и 50 гр. дрожжей Кодзи (дрожжи берем из расчета 7-10 гр. на 1 кг сырья). В емкость для сбраживания заливаем воду, добавляем сырье (крупу, солод) и размешиваем. В теплую (комнатной температуры) воду (примерно 200-250 гр.) добавляем Кодзи. После образования пены добавляем дрожжи, размешиваем и закрываем емкость для сбраживания и ставим гидрозатвор. Первые 5 дней 1-2 раза в день открывать и перемешивать содержимое. Полностью брага будет готова через 14 дней. Кодзи ангел - инновационный дрожжевой продукт в самогоноварении, который сэкономит Ваше время - теперь Вам не нужно варить сусло для браги. Все сбраживание проходит привычным способом, как обычные сахарные браги. Ассортимент приготовляемых напитков с помощью Кодзи Ангел расширяется - делать виски, полугары и другие напитки из зерна и крупы стало легче и проще. Дрожжи получаются экономичными. Одной пачки дрожжей (500 гр.) хватит чтобы получить 250-350 литров браги, из которой можно получить 60 - 90 литров готового напитка. Характеристика дрожжей Kodzi Angel: Масса нетто: 500 гр.
Спиртосодержание получаемой браги: 10-14%;
Дозировка дрожжей на 1 кг сырья: 6-10 грамм;
Одной упаковки дрожжей достаточно: на 250-350 литров браги;
Скорость брожения: 1-3 недели (зависит от сбраживаемого сырья);
Производство: Китай.

7472

 

2893

Брикс 65 %, кислотность 6 %

10419

 

2886

Сухие активные дрожжи Pakmaya Cristal (для напитков и выпечки) 100 гр.

Производство: Турция. 

Состав: Специальные спиртовые дрожжи и питательные соли. 

Преимущества: Это быстро: процесс брожения происходит значительно быстрее.
Это надежно: качество гарантировано производителем.
Это всегда отличный результат: дрожжи Pakmaya Cristal особенно хороши для приготовления домашних напитков (кваса и крепких напитков).
Это удобно: дрожжи Pakmaya Cristal можно использовать как для приготовления домашних напитков так и для выпечки.
Это экономично: на каждые 10 кг муки или 20 литров воды (для напитков) понадобится всего 1 пачка дрожжей(100г).. 

Инструкция по применению: Самогон
Заливаем сахар и дрожжи теплой водой и хорошо перемешиваем. Смесь настаивается в теплом месте, при температуре 20-24°С, 6-7 дней, потом перегоняется.
Памятка: -увеличение количества сахара ни к чему не приведет, сахар просто уйдет в отход, т.к. дрожжи не смогут полностью его переработать.
-время окончания сбраживания можно определить: по вкусу (брага теряет сладкий вкус); по звуку («игра» заканчивается, начинается непривычная тишина); по цвету (происходит осветление); по времени (больше 10 дней выдерживать брагу рискованно) -дистилляция должна быть медленной иначе качество напитка пострадает
-желательно применять вторую перегонку, это не только придаст «градус», но и улучшит вкусовые качества
-Очистка может осуществляться марганцем или активированным углем, второй способ предпочтительней Квас
1 Нужное количество ржаных сухариков перемалываем в блендере.
2 Перекладываем ржаные крошки с блендера в кастрюлю.
3 В другой кастрюле доводим до кипения 4 литра воды.
4 Наливаем кипящую воду в кастрюлю с хлебными крошками и при комнатной температуре даем настояться 2-2,5 часа.
5 Дрожжи и смешиваем с теплой водой в соотношении 1 к 5, дать постоять 10 мин .
6 Добавляем в хлебно-водную смесь сахар и дрожжи.
7 Оставляем на 12 часов.
8 Процеживаем квас в чистую кастрюлю через несколько слоев марли. Получаем почти готовый квас.
9 Добавляем изюм и переливаем в емкость. Оставляем емкости с квасом при комнатной температуре на 2-3 часа, затем положим в холодильник на 2 дня, после чего квас готов.

7476

 

2892

 

2891

 

2898

Время брожения: от 6-9 дней
Спиртоустойчивость: до 17%об.
Фасовка: 65гр – хватает на сбраживание 25-30л браги
Ингредиенты: дрожжи и питательные вещества
Производство: Россия

Дрожжи спиртовые TURBO VODKA YEAST – классические дрожжи для получения традиционного русского напитка. Для дрожжей необходимо подготовить сусло на основе 6-7 кг сахара или декстрозы. Содержимое упаковки высыпать на поверхность сусла с температурой 20-32С и тщательно размешать. Закрыть крышку и установить гидрозатвор. Ферментация длится в течение 6-9 дней (в зависимости от используемого сырья и температуры окружающей среды).

11878

 

2896

 

2897

7528

Декстроза, наилучший заменитель белого и коричневого сахара при приготовлении пивного сусла и при добавлении в бутылки, на вторичное брожение. Декстроза также нередко упоминается, как глюкоза, простой сахар, который является магистральным топливом для клеточной функции в нашем организме. Декстрозу часто применяют владельцы минипивоварен, потому что она прекрасно подходит для любых солодовых сусел. В процессе расщепления сахара до декстрозы, дрожжами генерируются ферменты, которые именуются сивушными маслами и отрицательно влияющие на качество получаемого пива. Применение декстрозы в качестве базы для сусла и в ходе брожения весьма существенно насыщает и повышает вкусовые характеристики самодельного пива, нейтрализует сивушные привкусы, способствует формированию устойчивой пенной шапки, стимулирует естественное осветление.

Брага на декстрозе заметно отличается по качеству от обычной сахарной браги. Самогон не требует вторичной переработки или какой-либо очистки. Это экономит время и позволяет сохранять все вкусовые качества. Декстрозу также можно использовать и в виноделии вместо сахара. Это улучшает качество будущего вина. Расщепление декстрозы происходит без образования посторонних веществ, которые содержатся в сахаре и благотворно влияют на вкус.

Пивоварение - категории товаров

• Зерновые наборы
• Пивоварни
• Хмель
• Солод и солодовые экстракты
• Дрожжи пивные
• Мельницы для солода
• Товары для пивоварения
• Дезинфекция и мойка тары
• Разлив и тара для пива и вина

7543

Турбо дрожжи - AKKAN Smart ー это универсальные турбо-дрожжи, в новой экономичной упаковке. Можно использовать для любого сусла. Подходят для быстрого брожения, а также для создания превосходной браги . Станут отличной основой для приготовления домашних алкогольных напитков с мягким и чистым вкусом. В состав дрожжей добавлена многокомпонентная питательная смесь для ускорения работы дрожжей и улучшения качества конечного продукта. Подойдут и опытным самогонщикам и новичкам.
Главные преимущества «AKKAN Smart»:
1) Низкое пенообразование
2) Быстрое брожение
3) Чистая брага, без посторонних запахов
Масса нетто: 100 грамм.
Сделано в России по новейшим английским технологиям!
Чтобы брожение прошло правильно, необходимо следовать инструкции
1) растворить сахар в воде (браге)
2) при температуре от + 25 до +32 равномерно рассыпать дрожжи по поверхности браги
3) через 15 минут перемешать
4) важно контролировать температуру в ходе брожения
Бродильная емкость должна быть заполнена на 4/5. Свободное место необходимо для обр

13398

Турбо дрожжи - TANK ー это универсальные турбо-дрожжи, в новой экономичной упаковке. Можно использовать для любого сусла. Подходят для быстрого брожения, а также для создания превосходной браги . Станут отличной основой для приготовления домашних алкогольных напитков с мягким и чистым вкусом. В состав дрожжей добавлена многокомпонентная питательная смесь для ускорения работы дрожжей и улучшения качества конечного продукта. Подойдут и опытным самогонщикам и новичкам.
Главные преимущества «TANK»:
1) Низкое пенообразование
2) Быстрое брожение
3) Чистая брага, без посторонних запахов
Масса нетто: 120 грамм.
Сделано в России! Поддерживаем отечественного производителя!
Чтобы брожение прошло правильно, необходимо следовать инструкции
1) растворить сахар в воде (браге)
2) при температуре от + 25 до +32 равномерно рассыпать дрожжи по поверхности браги
3) через 15 минут перемешать
4) важно контролировать температуру в ходе брожения
Бродильная емкость должна быть заполнена на 4/5. Свободное место необходимо для образующе

13406

Лимонная кислота моногидрат 1000 гр

Назначение:

- Регулирование кислотности

- Усилитель вкуса

- Средство против накипи и для очистки оборудования

7564

Пеногаситель "Софэксил-1520" 5 мл Эффективен в широком диапазоне температур (0º÷100ºС), значений pH (4÷14) и низких концентрациях. Длительная продолжительность действия.

Способ применения

Товарная форма пеногасителя является готовой к употреблению, среднее значение дозировки составляет 0,001-0,01% от массы системы. Софэксил-1520 может использоваться как технологическое вспомогательное средство, так и как рецептурная добавка. Максимально допустимая концентрация Софэксил-1520 в готовой продукции (пищевая, фармацевтическая, косметическая) составляет 50 ppm. В большинстве случаев для удобства дозирования небольшого количества пеногасителя, рекомендуется перед использованием его разбавить водой (в 2-10 раз), а в процессах, где важна асептика, можно стерилизовать. При использовании разбавленной формы во избежание расслоения раствора необходимо периодическое перемешивание до однородности.

Данный антивспениватель можно использовать в следующих случаях:

1. Как добавка к браге.
Вносится вместе с дрожжами и препятствует вспениванию браги на начальном этапе сбраживания (шапка пены не выше 3-5 см). Очень эффективен.
2. Как добавка в куб перед перегонкой браги. Сводит на нет излишнее пенообразование и брызгоунос при дистилляции. Добавте в куб брагу, затем антивспениватель и перемешайте.
3. Также эффективен при работе с непрерывной бражной колонной. Некоторые браги из за сильного пеноуноса вообще не перегнать без пеногасителя.

Дозировка: 5 г на 25 литров браги

7501

Описание

Дезинфицирующее средство «ДЕО-ХЛОР» представляет собой таблетки массой 3,4 грамма, содержащие в качестве действующего вещества натриевую соль дихлоризоциануровой кислот. Содержание активного хлора в средстве 44,5 ± 4,5%.
Гарантия
На каждый продаваемый нами товар распространяется гарантия. Мы всегда идем навстречу клиенту и стараемся решить все спорные ситуации. Более подробно Вы можете ознакомиться с условиями обмена и возврата в нашем магазине по ссылке.

7545

Описание
Дезинфицирующее средство «ДЕО-ХЛОР» представляет собой таблетки массой 3,4 грамма со слабым запахом хлора, содержащие в качестве действующего вещества натриевую соль дихлоризоциануровой кислоты, а также специальные функциональные добавки.
Гарантия
На каждый продаваемый нами товар распространяется гарантия. Мы всегда идем навстречу клиенту и стараемся решить все спорные ситуации. Более подробно Вы можете ознакомиться с условиями обмена и возврата в нашем магазине по ссылке.

7544

Дезинфицирующее средство Део-Хлор в табл. (5 шт.)

Экономичное дезинфицирующее средство. 1 таблетка рассчитана на растворение в 10 литрах воды.

Область применения:
Обработка различного вида инструментов, оборудования, поверхностей из пластика, стекла, стали, керамики, эмали, фаянса, фарфора, металлов в пищевой промышленности.

Рекомендации по использованию:
Растворите 1 таблетку в 10 л теплой воды (20 ° С). При этом получите 0,03 % раствор (0,015% активного хлора). Промойте все поверхности оборудования 0,03 % раствором и оставьте на 10-15 мин. Вылейте раствор и сполосните кипяченой или дистиллированной водой.

Меры предосторожности:
Беречь от детей. При попадании в глаза тщательно промыть водой и обратиться к врачу. При попадании на кожу промыть большим количеством воды. Не смешивайте с другими химикатами. При соприкосновении с кислотами образует ядовитый газ (хлорный газ).

Хранить в сухом месте.

Пивоварение - категории товаров

• Зерновые наборы
• Пивоварни
• Хмель
• Солод и солодовые экстракты
• Дрожжи пивные
• Мельницы для солода
• Товары для пивоварения
• Дезинфекция и мойка тары
• Разлив и тара для пива и вина

7508

Спиртовые Турбодрожжи Alcotec 48

Данные дрожжи cозданы из уникальных дрожжевых штаммов, особенностью которых является терпимость к высокой температуре и отличная сбраживаемость. В состав также входят азот, регулятора pH, микроэлементы, витамины и антипенные вещества, а также минеральные сорбенты для уникальной чистоты исходного продукта. Спиртовые Турбодрожжи Alcotec 48 имеют "двойное" использование. Вы можете использовать их для получения до 20% алкоголя (21% в особых случаях) в течении 5-6 дней, или 14% в течении 48 часов.

Уровень алкоголя просто определяется количество сахара, которые Вы добавляете в начале брожения:

6 кг сахара в течении 48 часов до 14% алкоголя
7 кг сахара в течении 72 часов до 17% алкоголя
8 кг сахара в течении 5-6 дней до 20% алкоголя
Оптимальная температура брожения 25 С.

12368

Дрожжи винные/коньячные Франс ХО (France XO, штамм Saccharomyces serevisiae ESC-15) — высококачественные сухие активные дрожжи, специально разработанные для сбраживания виноградного сусла и фруктового сырья. Они созданы для получения ароматных виноматериалов премиум-класса под перегонку на коньяк или бренди, сохраняя исходные ароматы сырья.

Преимущества Франс ХО:

Специализированный штамм: Штамм ESC-15 обеспечивает чистое брожение, минимизируя побочные запахи и формируя тонкий аромат, характерный для коньячных спиртов.

Фруктовая направленность: Идеальны для работы с виноградным и другим плодовым сырьем, подчеркивая букет будущего напитка.

Устойчивость: Обладают высокой спиртоустойчивостью, что позволяет получить крепкий виноматериал (до 15–16% об.), необходимый для хорошего выхода коньячного спирта.

Чистота аромата: Придают дистилляту мягкий, "чистый" вкус с характерными фруктовыми нотами.

Экономичность: Стандартная дозировка составляет примерно 8г на 30 литров винного и 10-15г на 10л для коньячного сусла, что делает использование эффективным.

Быстрое и устойчивое брожение: имеют короткую лаг-фазу и обеспечивают равномерное брожение.

Высокая конкурентоспособность: благодаря "киллер-фенотипу" и высокой активности, быстро подавляют дикие дрожжи в сусле.

Безопасность: сохраняют неизменными свойства виноматериала и безопасны в применении.

Отлично подходят для дистилляции: позволяют получить высококачественные спирты для производства коньяков и бренди премиум-класса.

Не требуют усиленного питания: хорошо работают без дополнительных подкормок.

Оптимальная температура брожения 20-25°С

Подготовка (Регидратация)

Для достижения наилучших результатов дрожжи необходимо предварительно активировать (регидратировать).

Подготовка раствора: Растворите сухие дрожжи в теплой (35-40°С) и подслащенной воде (10 частей воды на 1 часть дрожжей, с добавлением сахара).

Активация: Оставьте раствор на 20-30 минут. На поверхности должна образоваться характерная пена, что свидетельствует об активации дрожжей.

Внесение в сусло: Аккуратно перемешайте активированные дрожжи и внесите их в основное сусло. Разница температур между дрожжевым раствором и суслом не должна превышать 10°С.

Применяются для создания домашних коньяков, бренди, а также ароматных вин

Условия хранения

Хранить в сухом прохладном месте. После вскрытия хранить в герметично упакованной ёмкости.

Состав

Saccharomyces serevisiae (ESC-15), селекционированный в регионе Коньяк (Франция)

7429

Пеногаситель "Софэксил-1520" 50мл Эффективен в широком диапазоне температур (0º÷100ºС), значений pH (4÷14) и низких концентра-циях. Длительная продолжительность действия.

Способ применения



Товарная форма пеногасителя является готовой к употреблению, среднее значение дозировки составляет 0,001-0,01% от массы системы. Софэксил-1520 может использоваться как технологическое вспомогательное средство, так и как рецептурная добавка. Максимально допустимая концентрация Софэксил-1520 в готовой продукции (пищевая, фармацевтическая, косметическая) составляет 50 ppm. В большинстве случаев для удобства дозирования небольшого количества пеногасителя, рекомендуется перед использованием его разбавить водой (в 2-10 раз), а в процессах, где важна асептика, можно стерилизовать. При использовании разбавленной формы во избежание расслоения раствора необходимо периодическое перемешивание до однородности.



Данный антивспениватель можно использовать в следующих случаях:



1. Как добавка к браге.

Вносится вместе с дрожжами и препят

7585

Остановитель брожения Метабисульфит натря, 1000г. Химическое вещество, используемое для стабилизации сусла и вина и дезинфекции. Может также использоваться для дезинфекции посуды и оборудования, необходимых для производства спирта. Пакет содержит кристаллическое вещество метабисульфит калия. Сера - один из самых древних антисептиков, использовавшихся в виноделии в виде фитилей для окуривания помещений, тары, а также для предотвращения развития нежелательной микрофлоры: молочнокислые бактерии, уксуснокислые бактерии, дикие дрожжи и т.д. Серу применяют в современном виноделии в виде метабисульфита натрия(Е223), который представляет собой порошок белого цвета с желтоватым оттенком и резким запахом. Он удобен в применении, так как в отличии от жидкой сернистого ангидрида не требует приготовления, а может быть задан в сусло или вино при перемешивании.

О необходимости применения его в виноделии давно идут споры.

9592

11327

12939

11211

12961

12962

12963

Глюкаваморин - бактериальный ферментный препарат, применяется для осахаривания частично расщепленных полимерных молекул крахмала, при этом глюкоамилаза последовательно гидролизует -1,4- и -1,6-гликозидные связи, отщепляя с нередуцирующих концов молекул крахмала, декстринов, олигосахаридов остатки глюкозы, являющейся конечным продуктом гидролиза.

Применение комплекса ферментных препаратов позволяет:

повысить эффективность использования сырья за счет более глубокого гидролиза

сократить продолжительность брожения на 10-20 часов

стабилизировать технологический процесс

увеличить выход спирта на 1-4%

повысить качество готовой продукции

обеспечить безопасную эксплуатацию оборудования

повысить культуру производства.



Применяется в сочетании с ферментом Амилосубтилином



Инструкция по применению:



Инструкция по применению ферментных препаратов для получения спирта в домашних условиях.

Ферментные препараты: Амилосубтилин, Глюкаваморин.

Используются для осахаривания любого крахмала или к

13368

12390

12391

Амилосубтилин - бактериальный ферментный препарат, содержит альфа-амилазу: быстро снижает вязкость растворов крахмала, тем самым обеспечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы.

Применяют для разжижения крахмала. Альфа-амилаза гидролизует внутренние альфа-1,4-гликозидные связи крахмала, приводя к быстрому снижению вязкости клейстеризованных растворов крахмала, тем самым обеспечивая подготовку сусла к действию глюкоамилазы. Конечными продуктами действия бактериальной альфа-амилазы на крахмал являются низкомолекулярные растворимые декстрины с небольшим содержанием моно- и дисахаридов (глюкозы и мальтозы). Исходя из характера действия, альфа-амилазу называют еще эндогенной, или

декстриногенной амилазой.



Применение комплекса ферментных препаратов позволяет:

повысить эффективность использования сырья за счет более глубокого гидролиза

сократить продолжительность брожения на 10-20 часов

стабилизировать технологический процесс

увеличить выход спирта на 1-4%

повысить качество готовой прод

13378

10762

11277

11311

10322