пн-пт: 09:00 - 20:00
Магазин
с доставкой по всей России

Колбаса

Выберите подкатегорию

  • 5

    Свиная черева 30/32 – относится к узким свиным калибрам. Иногда еще выделяют свиную череву калибром от 28 до 32 мм, но эти калибры получают от поросят, весом до 70 кг и выращивать таких маленьких поросят экономически не выгодно, проще выкармливать еще пару месяцев и получить больше мяса с туши. Узкие калибры черевы получаются всегда из "выбракованных" по каким-то причинам молодых животных, незрелых. Но именно из-за редкости такой оболочки она пользуется достаточно высоким спросом и отличается довольно высокой ценой.

    Оболочки 

    Вид оболочки свиная черева 

    Количество в упаковке 10м 

    Фаршеемкость 1м. - 0,45...0,55 кг 

    Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль 

    Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение 

    Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°C возможна жарка на гриле 

    Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40 °C) 

    Условия и сроки хранения при t = +10...+25°C - 8 месяцев / при t = +4...+6°C - 12 месяцев

    4488
  • 5

    Свиная черева 34/36 - относится к узким калибрам свиной черевы. Пример, рецепта с использованием этой оболочки: Сыровяленая говяжья колбаса. Иногда еще выделяют свиную череву калибром от 28 до 32 мм, но эти калибры получают от поросят, весом до 70 кг и выращивать таких маленьких поросят экономически не выгодно, проще выкармливать еще пару месяцев и получить больше мяса с туши. Узкие калибры черевы получаются всегда из "выбракованных" по каким-то причинам молодых животных, незрелых. Но именно из-за редкости такой оболочки она пользуется достаточно высоким спросом и отличается довольно высокой ценой. Свиную череву 34/36 мм обычно используют для набивки тонких колбасок для жарки, мюнхенских колбасок, сыровяленых колбасок. Колбаски в узкой череве быстро готовятся на гриле, буквально за минуты. Сыровяленые колбаски в череве от 32 до 38 мм быстро вялятся и цикл их производства обычно занимает 8-14 дней.

    Вид оболочки Свиная черева 

    Количество в упаковке 10 м 

    Фаршеемкость 1м. - 0,65...0,75 кг 

    Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль 

    Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение 

    Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°С возможна жарка на гриле 

    Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40°С) 

    Условия и сроки хранения при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев


    4489
  • 5

    Свиная черева 40/42 

    Оболочки 

    Вид оболочки свиная черева 

    Количество в упаковке 10м 

     Калибр оболочки 40/42 мм 

    Фаршеемкость 1м. - 0,85...1.1 кг 

    Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль 

    Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение 

    Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°C возможна жарка на гриле 

    Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40 °C) 

    Условия и сроки хранения при t = +10...+25°C - 8 месяцев / при t = +4...+6°C - 12 месяцев

    4490
  • 5

    В упаковке 10м. Калибр 22/24. Выбирайте фасовку нажатием на дополнительную опцию с соответствующим метражом. Цена указана за 1 упаковку. Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке не 91,44 метра, а на 12-15 % меньше. Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде, метруются в натяг на машине-метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде оболочка приобретает первоначальные свойства и восстанавливает свою длину равную 91,44 метра. Описание товара можно посмотреть в баранья черева 22/24 (5 метров). Обращаем ваше внимание на то, что при хранении в тепле, особенно в летний период из-за высоких температур возможно изменение цвета бараньей оболочки с белого на серый. На качество и сроки хранения это никак не влияет, после промывки и замачивания цвет становится снова светлый.

    Вид оболочки Баранья черева 

    Количество в упаковке 10м 

    Калибр оболочки 22/24 мм 

    Фаршеемкость 1м. - 0,4...0,5 кг 

    Виды колбас Колбаски-гриль, Охотничьи колбаски, колбаски-кнуты сыровяленые 

    Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение 

    Температурный режим приготовления Нагрев при 75...80°С, обжарка при 85...90°С 

    Подготовка к набивке Промыть под струей теплой проточной воды из крана (37...40°С) и пролить ее изнутри 

    Условия и сроки хранения при t = +10...+25°С. - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев


    4491
  • 5

    Говяжья черева состоит из 3-х слоев - серозного, мышечного и самого прочного-подслизистого. Именно поэтому говяжья черева по праву считается самой прочной среди всех натуральных оболочек. Но следует учитывать и "обратную сторону медали" - ведь чем толще оболочка, тем дольше ее приходится замачивать. Иногда производители используют морскую соль для консервации оболочки и лекарственный запах йода в оболочке ярко выражен. Говяжью череву для устранения всех запахов лучше замочить на 2-6 часов. Иногда для усиления эффекта можно добавить пару ложек 9% уксуса, любой спиртосодержащей жидкости 50-100 мл на 500 мл раствора для замачивания.

    Оболочки 

    Вид оболочки Говяжья черева 

    Количество в упаковке 10м  

    Калибр оболочки 38/40 мм 

    Фаршеемкость 1м. - 0,75...0,85 кг 

    Виды колбас Сыровяленые колбасы, купаты, сардельки, Краковская, Одесская, колбаски-гриль 

    Способ приготовления Вяление, варка, запекание, копчение 

    Температурный режим приготовления 

    Нагрев при 75...80°С, обжарка при 85...90°С 

    Подготовка к набивке Замочить в теплой воде (37...40°С) на 4-8 часов для придания эластичности 

    Условия и сроки хранения при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев


    4535
  • 5

    Говяжья синюга черева состоит из 3-х слоев - серозного, мышечного и самого прочного-подслизистого. Именно поэтому говяжья черева по праву считается самой прочной среди всех натуральных оболочек. Но следует учитывать и "обратную сторону медали" - ведь чем толще оболочка, тем дольше ее приходится замачивать. Иногда производители используют морскую соль для консервации оболочки и лекарственный запах йода в оболочке ярко выражен. Говяжью череву для устранения всех запахов лучше замочить на 2-6 часов. Иногда для усиления эффекта можно добавить пару ложек 9% уксуса, любой спиртосодержащей жидкости 50-100 мл на 500 мл раствора для замачивания.

    Оболочки 

    Вид оболочки Говяжья синюга черева 

    Количество в упаковке 0,5 м  

    Калибр оболочки 95/115 мм 

    Способ приготовления Вяление, варка, запекание, копчение 

    Температурный режим приготовления 

    Нагрев при 75...80°С, обжарка при 85...90°С 

    Подготовка к набивке Замочить в теплой воде (37...40°С) на 4-8 часов для придания эластичности 

    Условия и сроки хранения при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев


    4536
  • 5

    Характеристики оболочки 

    Вид оболочки Сосисочная коллагеновая прямая 

    Количество в упаковке 15 м 

    Калибр оболочки 24 мм 

    Фаршеемкость 1 м. - 0,4...0,5 кг 

    Виды колбас Сосиски, колбаски-кнуты 

    Способ приготовления Варка, запекание, копчение, вяление 

    Температурный режим приготовления не выше 80 град. 

    Подготовка к набивке НЕ ЗАМАЧИВАТЬ, оболочка готова к набивке! 

    Условия и сроки хранения при t = +15...25 град. и отн. влажности 65...70% - 12 мес. 

    Описание 

    В упаковке 1 гильза – 15 метров. Калибр – 24 мм. Цена указана за упаковку. Гильза с оболочкой сложена пополам без разрыва целостности гильзы для снижения риска повреждений при транспортировке. Сосисочная оболочка применяется для производства различных видов колбасных изделий: сосисок, сарделек и колбасок небольшого диаметра типа Франкфуртские, Боквурсты, хот-доги, Венские. Из-за состава сырья, применяемого при изготовлении сосисочной оболочки, её можно назвать практически натуральной. Сырьем является обычный говяжий белок- коллаген, получаемый как побочный продукт при кожевенном производстве. Эту коллагеновую массу тонко измельчают, обезжиривают и выдавливают через экструдеры по принципу изготовления макарон. Коллагеновая оболочка превосходит натуральную по показателям бактериальной чистоты, стабильности диаметра. После использования остатки не набитой оболочки оставляют в герметичной упаковке, предохраняющей оболочку от высыхания и повреждений. Сосисочная оболочка пропитана пищевым маслом, предохраняющим коллаген от пересыхания и растрескивания. 

    Внимание: Не замачивать оболочку! 

    При транспортировке и хранении оболочки при низких температурах перед использованием следует выдерживать ее в течение 2-х суток при комнатной температуре, не вскрывая упаковки. Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Внимание: Оболочка поставляется полностью готовой к применению. Категорически запрещается не только замачивать оболочку, но и хранить ее влажной! Вскрытые и неиспользованные оболочки следует надежно переупаковать в пакеты из газонепроницаемой пленки. 

    Термообработка. При термообработке допускается применение всех традиционных технологий термической обработки. Температура варки не должна превышать 75 °С. Данный вид оболочки не подходит для жарки!

    Внимание ! Обращаем Ваше внимание на то, что для набивки данной оболочки требуется узкая насадка на мясорубку (насадка для бараньей черевы и сосисочной оболочки) диаметром 18 мм. Вручную – без цевки, это сделать очень сложно. 

    Вот пример рецепта с применением сосисочной коллагеновой оболочки: 

    Сыровяленые колбаски-кнуты (к пиву) 

    Свиная грудинка жирностью 50:50 - 3 кг, измельчение 5 мм;
    Свинина нежирная- 2 кг измельчение 5 мм;
    Соль нитритная - 85 гр (по норме положено 2-3,5% от массы мяса, но мы учитываем усушку - 30-35%, поэтому, чтобы в итоге не пересолить соли кладем чуть меньше);
    Перец белый молотый - 2 гр;
    Кардамон молотый - 2 гр;
    Душистый перец молотый - 2 гр;
    Или вместо всех пряностей Смесь для сыровяленых колбас -5гр/кг -25 гр
    Оболочка на выбор - баранья черева или коллагеновая сосисочная (прямая, кольцевая). В нашем случае - прямая сосисочная коллагеновая оболочка.
    Технология: Фарш и специи активно мешаем до загустения вручную, но НЕ руками!, чтобы жир не по плавился (к примеру, ложкой). Выбиваем в оболочку, перекручиваем через 10-20 см, вывешиваем на сушку при 10-15 град.Цельсия, без сквозняков и прямого солнечного света. Сушим 5-7 дней, немного плющим колбаски руками и сушим еще 3-4 дня. Колбаски-кнуты готовы! Идеальны не только как закуска к пиву, но и как еда в дороге, способная храниться месяцами.



    4537
  • 5

    Внешний вид оболочки: в виде гильзы, гофрированая.

    Такую оболочку набивать фаршем удобнее через специальный колбасный шприц. При таком методе набивки фарш точно не перегреется и не перетрётся. Но также можно набивать и через обычную мясорубку с помощью колбасной насадки с опорным кольцом (имеются в продаже на нашем сайте).

    ВАЖНО! Шнек может перетереть фарш, который в этом случае становится белесым. Нужно также отслеживать температуру фарша в процессе набивки, она не должна превышать +12*С. Для этого понадобится термометр с щупом. 

    Характеристики

    Калибр оболочки 32 мм

    Кол-во в упаковке 21 метр (32-33 метра после набивки)

    Вид оболочки гофрированная целлюлозная

    Фаршеемкость 0,45-0,55 кг на 1 м оболочки

    Способ приготовления Запекание, варка, копчение

    Виды колбас Сардельки

    Сроки и условия хранения Продукт хранится 24 месяца в недоступном для света месте при t = +12 - +20*С

    Подготовка к набивке Полностью готова к набивке! НЕ ЗАМАЧИВАТЬ! 

    4538
  • 5

    Соль упакована в герметичный пакет. В упаковке – 500 гр. Срок годности – 24месяца. 

    Очень часто люди ищут в интернете "Купить нитритную соль" или "купить пеклосоль" или "селитра пищевая" или "нитратная соль". Очень многие люди сейчас хотят питаться здоровой пищей. Все больше людей самостоятельно изготавливают дома пиво, вина, молочные продуты - сыры, йогурты, ферментируют чай и делать колбасу дома- сейчас стало не только модно, но и уже необходимо для здоровья. Ведь "достижения" пищевой химии в нашей стране идут только в одном ключе - как заменить дорогостоящее сырье и получить максимум прибыли. Этот закон капитала вечен, и всегда будут честные производители и те, кто пытается заработать на здоровье своих покупателей. И именно эта причина стала стимулом многим людям для самостоятельного изготовления колбас дома. Ведь сделать колбасу дома- это очень просто. И сделать колбасу из тех ингредиентов, которые сам туда положил - это наверное единственная гарантия качества и безопасности продукта. Очень многие люди стараются не добавлять вообще ничего лишнего в домашние колбасы кроме мяса и пряностей, и мы при создании нашего проекта тоже руководствовались этим принципом, но здесь есть единственное "но". Колбасы дома должны быть безопасны. Это главное правило и критерий. И именно поэтому нитритная соль - это тот ингредиент, без которого изготовление дома например сыровяленых колбас становится своеобразной "русской рулеткой". Нитритная соль - это тот ингредиент, без которого все же не получится обойтись. Именно нитритная соль ( нитрит натрия в её составе) защищает сыровяленые колбасы от развития опасных бактерий клостридий, способных развиваться без кислорода в толще мышечной массы или колбасного фарша, и образущих смертельно опасный ботулотоксин, приводящий к тяжелым параличам и смерти. Эту болезнь так и назвали - ботулизм, в латыни "botulus" переводится как "колбаса". В сыровяленых колбасах принято использовать только нитритную соль, полностью заменяя ей поваренную соль, за 3 недели созревания и сушки в готовой сыровяленой колбасе остаются минимальные количества нитрита натрия. Для колбас с максимально долгим сроком хранения (от 6 до нескольких лет) обычно применяют нитраты натрия и калия - так называемую пищевую селитру. Для образования нитрита натрия из пищевой селитры и последующего распада нитрита натрия требуется время, за которое мясные продукты будут полностью защищены от возбудителя ботулизма. В эмульгированных колбасах, а к ним обычно относят и сосиски, сардельки, шпикачки, и мясные хлеба и классические вареные колбасы- в общем все колбасы с тонкоизмельченным фаршем, нитритную соль принято разбавлять обычной поваренной солью в соотношении 50/50, это связано с коротким временем созревания фарша, ведь нитрит натрия распадается и расходуется на реакцию цветообразования во время созревания колбас. В колбасах-гриль, жареных колбасах, купатах обычно нитритную соль не применяют совсем. Причина достаточно серьезна - ведь при нагревании колбас с нитритом натрия выше 180-200 градусов Цельсия ( когда образуется коричневая поджареная корочка на продукте) в поверхностном слое возможно образование нитрозаминов - веществ, способствующих развитию онкологических заболеваний. Нитрит натрия в нитритной соли несет не только функцию консерванта, но и придает приятный красно-розовый цвет домашним колбасам, ну и конечно не стоит забывать про третье свойство нитритной соли - придание классического колбасного вкуса, вкуса ветчинности, который образуется только при созревании мясного сырья в присутствии нитрита натрия.

    Состав соль, поваренная вакуумной сушки - 99,4%, NaNO2 - 0, 57%, антисл.агент – 0, 0010%. Норма внесения 2% от массы продукта.


    4539
  • 5

    Шприц колбасный вертикальный. Шприц выполнен из нержавеющей стали 304. Оптимален для изготовления домашних колбас. Конструкция шприца не позволяет попадать воздуху в колбасу. При превышении давления силиконовый уплотнитель на поршне пропускает воздух между поршнем и цилиндром, не пропуская при этом фарш. Перед применением нужно смазать маслом (жиром) силиконовое уплотнительное кольцо для нормальной работы. 

    Назначение: для набивки фаршем домашних колбас, сосисок, сарделек, сервелатов и т. д. Можно использовать для набивки говяжьей, свиной, бараньей черевы, коллагеновой и других оболочек с использованием насадки соответствующего диаметра.

    Объем цилиндра -  3 литра (около 2,5 кг фарша) 

    Способ использования:

    - смазать силиконовое кольцо в поршне,

    - прикрепить шприц к любой столешнице или доске с помощью струбцины.

    - надеть насадку на шприц нужного диаметра,

    - надеть на насадку оболочку для колбасы,

    - заполнить шприц фаршем,

    - с помощью выдавливания фарша из шприца заполнить оболочку,

    - колбаса готова.

    Внимание: Не использовать шприц на сухую, чтобы не повредить уплотнительное кольцо!

    4550
  • 5

    Свиная черева 30/32 – относится к узким свиным калибрам. Иногда еще выделяют свиную череву калибром от 28 до 32 мм, но эти калибры получают от поросят, весом до 70 кг и выращивать таких маленьких поросят экономически не выгодно, проще выкармливать еще пару месяцев и получить больше мяса с туши. Узкие калибры черевы получаются всегда из "выбракованных" по каким-то причинам молодых животных, незрелых. Но именно из-за редкости такой оболочки она пользуется достаточно высоким спросом и отличается довольно высокой ценой.

    Оболочки 

    Вид оболочки свиная черева 

    Количество в упаковке 5 м 

    Фаршеемкость 1м. - 0,45...0,55 кг 

    Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль 

    Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение 

    Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°C возможна жарка на гриле 

    Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40 °C) 

    Условия и сроки хранения при t = +10...+25°C - 8 месяцев / при t = +4...+6°C - 12 месяцев

    5114
  • 5

    Свиная черева 34/36 - относится к узким калибрам свиной черевы. Пример, рецепта с использованием этой оболочки: Сыровяленая говяжья колбаса. Иногда еще выделяют свиную череву калибром от 28 до 32 мм, но эти калибры получают от поросят, весом до 70 кг и выращивать таких маленьких поросят экономически не выгодно, проще выкармливать еще пару месяцев и получить больше мяса с туши. Узкие калибры черевы получаются всегда из "выбракованных" по каким-то причинам молодых животных, незрелых. Но именно из-за редкости такой оболочки она пользуется достаточно высоким спросом и отличается довольно высокой ценой. Свиную череву 34/36 мм обычно используют для набивки тонких колбасок для жарки, мюнхенских колбасок, сыровяленых колбасок. Колбаски в узкой череве быстро готовятся на гриле, буквально за минуты. Сыровяленые колбаски в череве от 32 до 38 мм быстро вялятся и цикл их производства обычно занимает 8-14 дней.

    Вид оболочки Свиная черева 

    Количество в упаковке 20 м 

    Фаршеемкость 1м. - 0,65...0,75 кг 

    Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль 

    Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение 

    Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°С возможна жарка на гриле 

    Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40°С) 

    Условия и сроки хранения при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев


    5115
  • 5

    Свиная черева 40/42 

    Оболочки 

    Вид оболочки свиная черева 

    Количество в упаковке 5 м 

     Калибр оболочки 40/42 мм 

    Фаршеемкость 1м. - 0,85...1.1 кг 

    Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль 

    Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение 

    Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°C возможна жарка на гриле 

    Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40 °C) 

    Условия и сроки хранения при t = +10...+25°C - 8 месяцев / при t = +4...+6°C - 12 месяцев

    5116
  • 5

    Свиная черева 34/36 - относится к узким калибрам свиной черевы. Пример, рецепта с использованием этой оболочки: Сыровяленая говяжья колбаса. Иногда еще выделяют свиную череву калибром от 28 до 32 мм, но эти калибры получают от поросят, весом до 70 кг и выращивать таких маленьких поросят экономически не выгодно, проще выкармливать еще пару месяцев и получить больше мяса с туши. Узкие калибры черевы получаются всегда из "выбракованных" по каким-то причинам молодых животных, незрелых. Но именно из-за редкости такой оболочки она пользуется достаточно высоким спросом и отличается довольно высокой ценой. Свиную череву 34/36 мм обычно используют для набивки тонких колбасок для жарки, мюнхенских колбасок, сыровяленых колбасок. Колбаски в узкой череве быстро готовятся на гриле, буквально за минуты. Сыровяленые колбаски в череве от 32 до 38 мм быстро вялятся и цикл их производства обычно занимает 8-14 дней.

    Вид оболочки Свиная черева 

    Количество в упаковке 5 м 

    Фаршеемкость 1м. - 0,65...0,75 кг 

    Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль 

    Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение 

    Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°С возможна жарка на гриле 

    Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40°С) 

    Условия и сроки хранения при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев


    5117
  • 5

    Говяжья черева состоит из 3-х слоев - серозного, мышечного и самого прочного-подслизистого. Именно поэтому говяжья черева по праву считается самой прочной среди всех натуральных оболочек. Но следует учитывать и "обратную сторону медали" - ведь чем толще оболочка, тем дольше ее приходится замачивать. Иногда производители используют морскую соль для консервации оболочки и лекарственный запах йода в оболочке ярко выражен. Говяжью череву для устранения всех запахов лучше замочить на 2-6 часов. Иногда для усиления эффекта можно добавить пару ложек 9% уксуса, любой спиртосодержащей жидкости 50-100 мл на 500 мл раствора для замачивания.

    Оболочки 

    Вид оболочки Говяжья черева 

    Количество в упаковке 5 м  

    Калибр оболочки 38/40 мм 

    Фаршеемкость 1м. - 0,75...0,85 кг 

    Виды колбас Сыровяленые колбасы, купаты, сардельки, Краковская, Одесская, колбаски-гриль 

    Способ приготовления Вяление, варка, запекание, копчение 

    Температурный режим приготовления 

    Нагрев при 75...80°С, обжарка при 85...90°С 

    Подготовка к набивке Замочить в теплой воде (37...40°С) на 4-8 часов для придания эластичности 

    Условия и сроки хранения при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев


    5118
  • 5

    Соль упакована в герметичный пакет. В упаковке – 1000 гр. Срок годности – 24 месяца. 

    Очень часто люди ищут в интернете "Купить нитритную соль" или "купить пеклосоль" или "селитра пищевая" или "нитратная соль". Очень многие люди сейчас хотят питаться здоровой пищей. Все больше людей самостоятельно изготавливают дома пиво, вина, молочные продуты - сыры, йогурты, ферментируют чай и делать колбасу дома- сейчас стало не только модно, но и уже необходимо для здоровья. Ведь "достижения" пищевой химии в нашей стране идут только в одном ключе - как заменить дорогостоящее сырье и получить максимум прибыли. Этот закон капитала вечен, и всегда будут честные производители и те, кто пытается заработать на здоровье своих покупателей. И именно эта причина стала стимулом многим людям для самостоятельного изготовления колбас дома. Ведь сделать колбасу дома- это очень просто. И сделать колбасу из тех ингредиентов, которые сам туда положил - это наверное единственная гарантия качества и безопасности продукта. Очень многие люди стараются не добавлять вообще ничего лишнего в домашние колбасы кроме мяса и пряностей, и мы при создании нашего проекта тоже руководствовались этим принципом, но здесь есть единственное "но". Колбасы дома должны быть безопасны. Это главное правило и критерий. И именно поэтому нитритная соль - это тот ингредиент, без которого изготовление дома например сыровяленых колбас становится своеобразной "русской рулеткой". Нитритная соль - это тот ингредиент, без которого все же не получится обойтись. Именно нитритная соль ( нитрит натрия в её составе) защищает сыровяленые колбасы от развития опасных бактерий клостридий, способных развиваться без кислорода в толще мышечной массы или колбасного фарша, и образущих смертельно опасный ботулотоксин, приводящий к тяжелым параличам и смерти. Эту болезнь так и назвали - ботулизм, в латыни "botulus" переводится как "колбаса". В сыровяленых колбасах принято использовать только нитритную соль, полностью заменяя ей поваренную соль, за 3 недели созревания и сушки в готовой сыровяленой колбасе остаются минимальные количества нитрита натрия. Для колбас с максимально долгим сроком хранения (от 6 до нескольких лет) обычно применяют нитраты натрия и калия - так называемую пищевую селитру. Для образования нитрита натрия из пищевой селитры и последующего распада нитрита натрия требуется время, за которое мясные продукты будут полностью защищены от возбудителя ботулизма. В эмульгированных колбасах, а к ним обычно относят и сосиски, сардельки, шпикачки, и мясные хлеба и классические вареные колбасы- в общем все колбасы с тонкоизмельченным фаршем, нитритную соль принято разбавлять обычной поваренной солью в соотношении 50/50, это связано с коротким временем созревания фарша, ведь нитрит натрия распадается и расходуется на реакцию цветообразования во время созревания колбас. В колбасах-гриль, жареных колбасах, купатах обычно нитритную соль не применяют совсем. Причина достаточно серьезна - ведь при нагревании колбас с нитритом натрия выше 180-200 градусов Цельсия ( когда образуется коричневая поджареная корочка на продукте) в поверхностном слое возможно образование нитрозаминов - веществ, способствующих развитию онкологических заболеваний. Нитрит натрия в нитритной соли несет не только функцию консерванта, но и придает приятный красно-розовый цвет домашним колбасам, ну и конечно не стоит забывать про третье свойство нитритной соли - придание классического колбасного вкуса, вкуса ветчинности, который образуется только при созревании мясного сырья в присутствии нитрита натрия.

    Состав соль, поваренная вакуумной сушки - 99,4%, NaNO2 - 0, 57%, антисл.агент – 0, 0010%. Норма внесения 2% от массы продукта.


    4540
  • 5

    Соль упакована в герметичный пакет. В упаковке – 100 гр. Срок годности – 24 месяца. 

    Очень часто люди ищут в интернете "Купить нитритную соль" или "купить пеклосоль" или "селитра пищевая" или "нитратная соль". Очень многие люди сейчас хотят питаться здоровой пищей. Все больше людей самостоятельно изготавливают дома пиво, вина, молочные продуты - сыры, йогурты, ферментируют чай и делать колбасу дома- сейчас стало не только модно, но и уже необходимо для здоровья. Ведь "достижения" пищевой химии в нашей стране идут только в одном ключе - как заменить дорогостоящее сырье и получить максимум прибыли. Этот закон капитала вечен, и всегда будут честные производители и те, кто пытается заработать на здоровье своих покупателей. И именно эта причина стала стимулом многим людям для самостоятельного изготовления колбас дома. Ведь сделать колбасу дома- это очень просто. И сделать колбасу из тех ингредиентов, которые сам туда положил - это наверное единственная гарантия качества и безопасности продукта. Очень многие люди стараются не добавлять вообще ничего лишнего в домашние колбасы кроме мяса и пряностей, и мы при создании нашего проекта тоже руководствовались этим принципом, но здесь есть единственное "но". Колбасы дома должны быть безопасны. Это главное правило и критерий. И именно поэтому нитритная соль - это тот ингредиент, без которого изготовление дома например сыровяленых колбас становится своеобразной "русской рулеткой". Нитритная соль - это тот ингредиент, без которого все же не получится обойтись. Именно нитритная соль ( нитрит натрия в её составе) защищает сыровяленые колбасы от развития опасных бактерий клостридий, способных развиваться без кислорода в толще мышечной массы или колбасного фарша, и образущих смертельно опасный ботулотоксин, приводящий к тяжелым параличам и смерти. Эту болезнь так и назвали - ботулизм, в латыни "botulus" переводится как "колбаса". В сыровяленых колбасах принято использовать только нитритную соль, полностью заменяя ей поваренную соль, за 3 недели созревания и сушки в готовой сыровяленой колбасе остаются минимальные количества нитрита натрия. Для колбас с максимально долгим сроком хранения (от 6 до нескольких лет) обычно применяют нитраты натрия и калия - так называемую пищевую селитру. Для образования нитрита натрия из пищевой селитры и последующего распада нитрита натрия требуется время, за которое мясные продукты будут полностью защищены от возбудителя ботулизма. В эмульгированных колбасах, а к ним обычно относят и сосиски, сардельки, шпикачки, и мясные хлеба и классические вареные колбасы- в общем все колбасы с тонкоизмельченным фаршем, нитритную соль принято разбавлять обычной поваренной солью в соотношении 50/50, это связано с коротким временем созревания фарша, ведь нитрит натрия распадается и расходуется на реакцию цветообразования во время созревания колбас. В колбасах-гриль, жареных колбасах, купатах обычно нитритную соль не применяют совсем. Причина достаточно серьезна - ведь при нагревании колбас с нитритом натрия выше 180-200 градусов Цельсия ( когда образуется коричневая поджареная корочка на продукте) в поверхностном слое возможно образование нитрозаминов - веществ, способствующих развитию онкологических заболеваний. Нитрит натрия в нитритной соли несет не только функцию консерванта, но и придает приятный красно-розовый цвет домашним колбасам, ну и конечно не стоит забывать про третье свойство нитритной соли - придание классического колбасного вкуса, вкуса ветчинности, который образуется только при созревании мясного сырья в присутствии нитрита натрия.

    Состав соль, поваренная вакуумной сушки - 99,4%, NaNO2 - 0, 57%, антисл.агент – 0, 0010%. Норма внесения 2% от массы продукта.


    4541
  • 5

    Насадки для набивания оболочек фаршем для приготовления домашних колбасок. 

    Назначение: для набивки фаршем домашних колбас, сосисок, сарделек, сервелатов и т. д. Можно использовать для набивки говяжьей, свиной, бараньей черевы, коллагеновой и других оболочек с использованием насадки соответствующего диаметра.

    Способ использования:

    - прикрепить на шприц для наполнения кобласок фаршем или на мясорубку.

    - надеть на насадку оболочку для колбасы,

    - заполнить шприц фаршем,

    - с помощью выдавливания фарша из шприца заполнить оболочку,

    - колбаса готова.

    Характеристики

    - диаметр - 22/56 мм

    - длина - 160 мм

    4560
  • 5

    Насадки для набивания оболочек фаршем для приготовления домашних колбасок. 

    Назначение: для набивки фаршем домашних колбас, сосисок, сарделек, сервелатов и т. д. Можно использовать для набивки говяжьей, свиной, бараньей черевы, коллагеновой и других оболочек с использованием насадки соответствующего диаметра.

    Способ использования:

    - прикрепить на шприц для наполнения кобласок фаршем или на мясорубку.

    - надеть на насадку оболочку для колбасы,

    - заполнить шприц фаршем,

    - с помощью выдавливания фарша из шприца заполнить оболочку,

    - колбаса готова.

    Характеристики

    - диаметр - 22/75 мм

    - длина - 160 мм

    4561
  • 5

    Насадки для набивания оболочек фаршем для приготовления домашних колбасок. 

    Назначение: для набивки фаршем домашних колбас, сосисок, сарделек, сервелатов и т. д. Можно использовать для набивки говяжьей, свиной, бараньей черевы, коллагеновой и других оболочек с использованием насадки соответствующего диаметра.

    Способ использования:

    - прикрепить на шприц для наполнения кобласок фаршем или на мясорубку.

    - надеть на насадку оболочку для колбасы,

    - заполнить шприц фаршем,

    - с помощью выдавливания фарша из шприца заполнить оболочку,

    - колбаса готова.

    Характеристики

    - диаметр - 22/68 мм

    - длина - 160 мм

    4562
  • 5

    Насадки для набивания оболочек фаршем для приготовления домашних колбасок. 

    Назначение: для набивки фаршем домашних колбас, сосисок, сарделек, сервелатов и т. д. Можно использовать для набивки говяжьей, свиной, бараньей черевы, коллагеновой и других оболочек с использованием насадки соответствующего диаметра.

    Способ использования:

    - прикрепить на шприц для наполнения кобласок фаршем или на мясорубку.

    - надеть на насадку оболочку для колбасы,

    - заполнить шприц фаршем,

    - с помощью выдавливания фарша из шприца заполнить оболочку,

    - колбаса готова.

    Характеристики

    - диаметр - 22/90 мм

    - длина - 220 мм

    4563
  • 5

    Насадки для набивания оболочек фаршем для приготовления домашних колбасок. 

    Назначение: для набивки фаршем домашних колбас, сосисок, сарделек, сервелатов и т. д. Можно использовать для набивки говяжьей, свиной, бараньей черевы, коллагеновой и других оболочек с использованием насадки соответствующего диаметра.

    Способ использования:

    - прикрепить на шприц для наполнения кобласок фаршем или на мясорубку.

    - надеть на насадку оболочку для колбасы,

    - заполнить шприц фаршем,

    - с помощью выдавливания фарша из шприца заполнить оболочку,

    - колбаса готова.

    Характеристики

    - диаметр - 22/105 мм

    - длина - 250 мм

    4564
  • 5

    Насадки для набивания оболочек фаршем для приготовления домашних колбасок. 

    Назначение: для набивки фаршем домашних колбас, сосисок, сарделек, сервелатов и т. д. Можно использовать для набивки говяжьей, свиной, бараньей черевы, коллагеновой и других оболочек с использованием насадки соответствующего диаметра.

    Способ использования:

    - прикрепить на шприц для наполнения кобласок фаршем или на мясорубку.

    - надеть на насадку оболочку для колбасы,

    - заполнить шприц фаршем,

    - с помощью выдавливания фарша из шприца заполнить оболочку,

    - колбаса готова.

    Характеристики

    - диаметр - 70 мм

    - длина - 230 мм

    4565
  • 5

    Насадки для набивания оболочек фаршем для приготовления домашних колбасок. 

    Назначение: для набивки фаршем домашних колбас, сосисок, сарделек, сервелатов и т. д. Можно использовать для набивки говяжьей, свиной, бараньей черевы, коллагеновой и других оболочек с использованием насадки соответствующего диаметра.

    Способ использования:

    - прикрепить на шприц для наполнения кобласок фаршем или на мясорубку.

    - надеть на насадку оболочку для колбасы,

    - заполнить шприц фаршем,

    - с помощью выдавливания фарша из шприца заполнить оболочку,

    - колбаса готова.

    Характеристики

    - диаметр - 22/105 мм

    - длина - 300 мм

    4566
  • 5

    Насадки для набивания оболочек фаршем для приготовления домашних колбасок. 

    Назначение: для набивки фаршем домашних колбас, сосисок, сарделек, сервелатов и т. д. Можно использовать для набивки говяжьей, свиной, бараньей черевы, коллагеновой и других оболочек с использованием насадки соответствующего диаметра.

    Способ использования:

    - прикрепить на шприц для наполнения кобласок фаршем или на мясорубку.

    - надеть на насадку оболочку для колбасы,

    - заполнить шприц фаршем,

    - с помощью выдавливания фарша из шприца заполнить оболочку,

    - колбаса готова.

    Характеристики

    - диаметр - 22/89 мм

    - длина - 300 мм

    4567
  • 5

    Насадки для набивания оболочек фаршем для приготовления домашних колбасок. 

    Назначение: для набивки фаршем домашних колбас, сосисок, сарделек, сервелатов и т. д. Можно использовать для набивки говяжьей, свиной, бараньей черевы, коллагеновой и других оболочек с использованием насадки соответствующего диаметра.

    Способ использования:

    - прикрепить на шприц для наполнения кобласок фаршем или на мясорубку.

    - надеть на насадку оболочку для колбасы,

    - заполнить шприц фаршем,

    - с помощью выдавливания фарша из шприца заполнить оболочку,

    - колбаса готова.

    Характеристики

    - диаметр - 15/75 мм

    - длина - 140 мм

    4568
  • 5

    Насадки для набивания оболочек фаршем для приготовления домашних колбасок. 

    Назначение: для набивки фаршем домашних колбас, сосисок, сарделек, сервелатов и т. д. Можно использовать для набивки говяжьей, свиной, бараньей черевы, коллагеновой и других оболочек с использованием насадки соответствующего диаметра.

    Способ использования:

    - прикрепить на шприц для наполнения кобласок фаршем или на мясорубку.

    - надеть на насадку оболочку для колбасы,

    - заполнить шприц фаршем,

    - с помощью выдавливания фарша из шприца заполнить оболочку,

    - колбаса готова.

    Характеристики

    - диаметр - 20/75 мм

    - длина - 140 мм

    4569
  • 5

    Насадки для набивания оболочек фаршем для приготовления домашних колбасок. 

    Назначение: для набивки фаршем домашних колбас, сосисок, сарделек, сервелатов и т. д. Можно использовать для набивки говяжьей, свиной, бараньей черевы, коллагеновой и других оболочек с использованием насадки соответствующего диаметра.

    Способ использования:

    - прикрепить на шприц для наполнения кобласок фаршем или на мясорубку.

    - надеть на насадку оболочку для колбасы,

    - заполнить шприц фаршем,

    - с помощью выдавливания фарша из шприца заполнить оболочку,

    - колбаса готова.

    Характеристики

    - диаметр - 26/75 мм

    - длина - 140 мм

    4570
  • 5

    Шприц для мяса, для птицы, из нержавеющей стали, шприц для барбекю, набор с 5 иглами. Прочная конструкция из нержавеющей стали для пищевых продуктов. Очень пригодится для придания сухому, не ароматному мясо незабываемой сочности и аромата. Приготовьте роскошное ароматизированное масло и внесите свой любимый вкус с помощью шприца в мясо.

    Характеристики:

    Материал: Нержавеющая сталь.

    5270
  • 5

    Шприц колбасный вертикальный. Шприц выполнен из нержавеющей стали 304. Оптимален для изготовления домашних колбас. Конструкция шприца не позволяет попадать воздуху в колбасу. При превышении давления силиконовый уплотнитель на поршне пропускает воздух между поршнем и цилиндром, не пропуская при этом фарш. Перед применением нужно смазать маслом (жиром) силиконовое уплотнительное кольцо для нормальной работы. 

    Назначение: для набивки фаршем домашних колбас, сосисок, сарделек, сервелатов и т. д. Можно использовать для набивки говяжьей, свиной, бараньей черевы, коллагеновой и других оболочек с использованием насадки соответствующего диаметра.

    Объем цилиндра -  2 литра (около 2 кг фарша) 

    В комплекте 4 насадки из пищевого пластика D 15mm, 19 мм, 22 мм, 25 мм

    Способ использования:

    - смазать силиконовое кольцо в поршне,

    - прикрепить шприц к любой столешнице или доске с помощью струбцины.

    - надеть насадку на шприц нужного диаметра,

    - надеть на насадку оболочку для колбасы,

    - заполнить шприц фаршем,

    - с помощью выдавливания фарша из шприца заполнить оболочку,

    - колбаса готова.

    Внимание: Не использовать шприц на сухую, чтобы не повредить уплотнительное кольцо!

    5298
Цена
от до руб.