пн-пт: 09:00 - 20:00
Магазин
с доставкой по всей России

Дрожжи для белых и розовых вин

  • 5
    Дрожжи винные France Aroma 2000. Происхождение Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-16 селекционированный в регионе Долина Лауры (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH. Этот штамм был выбран из-за его отличительной способности производить широкий спектр ароматических эфиров брожения, особенно изоамилацетат (банан), фенилэтилацетат (роза, мед), изобутилацетат (ананас) и т. д. Также этот штамм способствует образованию фруктовых тиолов в Совиньон Блан и усиливает цветочные ароматы Муската и многих других терпеновых сортов винограда. Кроме того, он обладает многими характеристиками благоприятными для производства белых и розовых вин премиум-класса: отличная бродильная активность, устойчивость к низким температурам (хорошо бродит при 13 ºС), спирту (до 14 %), низкое накопление ацетальдегида, летучих кислот, соединений серы (H2S, SO2), что обеспечивает очень чистый аромат конечных вин. Дает отличные результаты для Алиготе, Пино Нуар и многих других виноградных сортов и обеспечивает получение очень свежих и ароматических белых и розовых вин. Особенно рекомендуется для всех нейтральных сортов винограда с очень слабым сортовым ароматом - этот штамм обогащает в процессе винификации очень ярким ароматом сложных эфиров и значительно улучшает сортовые ноты винограда.
     
    Приготовление:
     
    На 10 литров теплой воды (30 °С) добавляем 2 кг сахара. Тщательно размешиваем до полного растворения. Наливаем получившийся сироп в стакан 200 мл.
    Засыпаем в него 1 ст. ложку спиртовых дрожжей (10 г). Тщательно перемешиваем с периодичностью 5 минут в течение 15-30 минут до образования пенной шапки.
    Выливаем полученную смесь в емкость с сахарным сиропом и добавляем Активатор (Ист-Фуд) 1 ст. ложку с горкой (10 г), предварительно размешав его в прохладной воде в отдельной посуде. Усиленно взбалтываем, добавляем 200 г сухого дробленого гороха и герметично закрываем. (На протяжении всего процесса брожения необходимо поддерживать температуру в диапазоне 27-32 °С). Готовность браги определяем по вкусу. Как исчезнет сладость – брага готова!
     
    Дозировка:
     
    1-2 г/дал.  
    500 г / 625 л
     
    Упаковка: 
    0,5 кг.
     

     

    2888
  • 5

    Дрожжи CRU DE BOURGOGNE для производства самых престижных белых вин Бургундского типа. Восхитительная свежесть, мягкий вкус, изумительно чистый аромат цитрусов с пикантными нотками пряностей и хлебной корочки.

    Дозировка:
     
    1-2 г/дал. 
     
    Упаковка: 
    0,5 кг.
     

     

    4700
  • 5
    Дрожжи винные France Elixir. Происхождение Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-33 селекционированный в Эльзасе (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH. Исключительно высокоароматические дрожжи для свежих белых и розовых вин с необыкновенно изящным ароматом цветов апельсина, лимонной и апельсиновой цедры, чайной розы, и изумительно нежным вкусом. Франс Эликсир обеспечивает сверсинтез ароматических веществ во время брожения, особенно фенилэтилацетата (чайная роза), изоамилацетата ( груша, банан), изобутилацетата (ананас), а также способствует интенсивному высвобождению сортовых тиолов и перпенов, обеспечивающих тонкие ароматические нотки цветов, цитрусовых и других изысканных ароматов. Этот штамм отличается высокой бродильной активностью в широком диапазоне температур (13-30 гр С), высокой устойчивостью к спирту (до 15 %), хорошим накоплением глицерина. Кроме того, он очень хорошо сохраняет кислотность вина, обеспечивая ему восхитительную свежесть вкуса. Для оптимизации брожения и органолептики вина рекомендуется добавление сбалансированного комплекса питательных веществ.
     
    Дозировка:
     
    1-2 г/дал.  
    500 г / 625 л
     
    Упаковка
    0,5 кг.
     

     

    3965
  • 5
    Дрожжи винные  France Esse  - это лучшие дрожжи для необыкновенно свежих и сочных белых и розовых вин самого высокого  (Супер-Премиум) класса.  Данный дрожжи обладает рядом уникальных ферментативных активностей, способствующих активному синтезу широкого спектра ароматических веществ - эфиров, ароматических высших спиртов, тиолов, норизопреноидов, терпенов. Благодаря этому они продуцируют изумительно выраженные кристально свежие фруктовые ароматы с нотами спелых абрикосов и персиков и изысканными оттенками цитрусов (цедра лимона, мандарин). Эти дрожжи хорошо сохраняют кислотность вина, обеспечивая ему исключительно выраженную свежесть вкуса.
    Дрожжи Франс Эссе характеризуются высокой бродильной активностью в широком диапазоне температур (13-28 гр С), высокой устойчивостью к спиртам (до 15 %), хорошим накоплением глицерина. Для оптимизации брожения и органолептики вина рекомендуется добавление сбалансированного комплекса питательных веществ.   
    Бургундского типа высокого качества. Особенно подходит для сортов Пино и розовых вин. 
     
    Дозировка:
     
    1-2 г/дал. 
     
    Упаковка: 
    0,5 кг.
     

     

    4131
  • 5
    Дрожжи винные  France Exclusive  - это универсальный штамм для производства всех видов выскокачественных вин (белых, красных, розовых) с насыщенным, ярко выраженным ароматом с очень интересными оттенками яблок, груш, белых весенних цветов, у красных вин - лесных ягод, а также приятным, хорошо сбалансированным вкусом.
    Он имеет отличные технические характеристики: сильную бродильную активность, быстрое подавление роста посторонней микрофлоры в процессе винификации, среднюю потребность в питании, хорошую устойчивость к накоплению спирта (до 17%), широкий температурный диапазон брожения (10-30 гр С), высокое накопление глицерина и полисахаридов, которое гармонизирует вкус и послевкусие вина. Отличаются высоким накоплением ароматических веществ (сложные эфиры, фенилэтиловый спирт, летучие тиолы и т. д.), и обеспечивают получение вин со сложным, чистым и очень интенсивным ароматом. Гармонизируют кислотность вина и обеспечивают получение свежих вин с хорошим балансом между вкусом и кислотностью. Для оптимизации процесса брожения и органолептических показателей вина рекомендуется добавление сбалансированного комплекса питательных веществ. 
     
    Дозировка:
     
    1-2 г/дал. 
     
    Упаковка: 
    0,5 кг.
     

     

    4132
  • 5
    Дрожжи винные France Floreal Expression. Происхождение Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-55 селекционированный в Эльзасе (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH. Это специальный штамм для получения элегантных белых вин с очень нежным цветочным, цитрусовым и фруктовым ароматом. Он обладает превосходной способностью высвобождать свободные терпены (линаллол, нерол, геранион и т.д.) и норизопреноиды, которые отвечают за цветочные, цитрусовые, свежие фруктовые ароматы, специфические для некоторых сортов винограда. Предшественники этих веществ, как правило, без запаха и нелетучие, представлены в виде гликозидов во многих сортах винограда (Мускат, Рислинг, Семильон, Пино Гри и многие другие), но только очень малая их частьпреобразуется винными дрожжами в ароматические свободные формы. Франс Флореаль Экспрешн обладает чрезвычайной способностью во время спиртового брожения превращать предшественников без запаха в летучие ароматическое терпены и интенсивно высвобождать их в вино, подчеркивая цветочный ароматический потенциал сорта винограда ос всей его сложностью. Он обеспечивает быстрое брожение, устойчив к низким температурам (до 13 гр С) и высокому накоплению спирта (до 15 %).
     
    Дозировка:
     
    1-2 г/дал.  
    500 г / 625 л
     
    Упаковка
    0,5 кг.
     

     

    3964
  • 5
    Дрожжи France White 500g
     
    Универсальные винные дрожжи для быстрого сбраживания белых вин.
     
    полностью сбраживают сусло всего за несколько суток до содержания спирта - 16-17% об.
     
    Сохраняют сортовой аромат виноматериала.
     
    Дозировка 10-20 г/10 л сусла.
     
     
     
    Штамм Saccharomyces serevisiae (ESC -38), селекционированный в регионе Долина Луары (Франция) 
     
    Энологические свойства
     
    Кинетика брожения - короткая лаг-фаза, быстрое и устойчивое протекание брожения.
     
    Технологические характеристики:
     
    оптимум температуры - 13-35 0С
    устойчивость к спирту - до 13,5% об.
    устойчивость к содержанию свободного SO2 - до 50 мг/л.
    сохраняет неизменными все сортовые свойства виноматериала
    Биохимические свойства:
     
    средняя способность к образованию глицерина - 4,5 - 6 г/л
    Рекомендуемая дозировка 10-20 гр/10л 

     

    4238
  • 5
    Дрожжи винные Primaroma лучшие ароматобразующие итальянские дрожжи. Дрожжи Примарома предназначены для белых вин высокого класса. Для получения ярких вин с богатым, хорошо выраженным ароматом и нежным вкусом.
     
    Дозировка:
     
    1-2 г/дал. 
     
    Упаковка: 
    0,5 кг.
     

     

    2886
  • 5

    Дрожжи FRANCE CB Надежные стартерные дрожжи для получения белых вин. 

    Происхождение: Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-08 селекционированный в регионе Лангедок (Франция) и тестированные Eurozymes GmbH.

    Описание: Франс ЦБ - это особый штамм дрожжей, который подходит для быстрого и надежного сбраживания всех типов белого сусла. Этот штамм был выбран из-за его удивительной способности быстро доминировать над посторонней микрофлорой и обладает высокой бродильной способностью. Он обеспечивает энергичное брожение и полное сбраживание сахаров сусла даже в сложных условиях окружающей среды. Штамм Франс ЦБ представляет собой очень экономичное и высокоэффективное средство, доступное для специалистов, которые хотят обеспечить успешное управление процессом брожения при больших объемах производства недорогих белых вин. Он накапливает немного летучих кислот и содержание ацетальдегида в вине, полученном из него, всегда заметно ниже. Он имеет выраженную способность раскрывать интенсивный вкусовой и ароматический букет, подчеркивая при этом его сортовые и терруарные характеристики.

    Рекомендуемая температура брожения - 16-20 гр С. Спиртостойкость - до 13,5 %. Обычно используется с наиболее экономичными активаторами брожения - ИСТ ФУД или ОПТИФЕРМ. Наиболее мощное брожение этим дрожжам обеспечивает активатор АКТИВИТ МАКС.

    Энологические характеристики:

    Температура брожения - 16-20 гр С

    Спиртоустойчивость - до 13,5 %

    Короткая гал-фаза, среднее и равномерное брожение.

    Потребность в питании: необходимо полноценное и сбалансированное питание.

    Незначительное пенообразование, образование ацетальдегида, летучих кислот и сернистых соединений.

    Средний уровень накопления глицерина (4,5-6 г/л)

    Ароматические характеристики: чистый сортовой аромат с приятными нотами.

    Вкус: хорошо сбалансированный вкус, приятное ощущение вкуса и структуры вина. 

    Подходит для всех типов белых сортов винограда и фруктов для экономичного производства больших объемов недорогих вин.

    5238
  • 5

    Дрожжи France Cidre Надежные высокоактивные французские дрожжи для получения качественных сидров и яблочных вин с чистым сортовым ароматом. 

    Происхождение: Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-199 селекционированный в регионе Бретань (Франция) и тестированные Eurozymes GmbH.

    Описание: Дрожжи France Cidre - это универсальный штамм дрожжей, который подходит для быстрого и надежного сбраживания всех типов яблочного сусла. Данные дрожжи универсальные, предназначены для получения как легких сидров, так и крепких яблочных вин (до 17 %) высокого качества. Дрожжи France Cidre обладают очень высокой бродильной активностью, устойчивостью к спирту, широким температурным диапазоном (12-32 гр С) брожения. Их особенностью является выраженная способность к формированию чистого и яркого букета, хорошо подчеркивающего свежий сортовой аромат яблок.

    Идеальная температура брожения - 26 гр С. Спиртостойкость - до 17 %. Этот штамм обязательно требует полноценного и сбалансированного питания. Наилучшие результаты обеспечиваются при использовании с активаторами брожения - ИСТ ФУД ЭНЕРДЖИ или ИСТ ФУД XL. 

    Энологические характеристики:

    Температура брожения - 12-32 гр С

    Спиртоустойчивость - до 17 %

    Короткая лаг-фаза, среднее и равномерное брожение.

    Потребность в питании: необходимо полноценное и сбалансированное питание.

    Незначительное пенообразование, образование ацетальдегида, летучих кислот и сернистых соединений.

    Ароматические характеристики: чистый сортовой аромат яблок.

    Вкус: свежий, насыщенный. 

    Прекрасно подходит для производства всех видов сидров и яблочных вин.

    5449
Цена
от до руб.
Brand