Концентрат сбитня. Вырабатывается из меда с добавлением экстракта ржаного солода, трав и специй (свежий корень имбиря, корица, гвоздика, мята, шалфей). Область применения: в производстве безалкогольных напитков (кваса, простого сбитня), В рецептурах имбирно-медовых пряников, как продукт, готовый к употреблению.
Состав Мед, экстракт ржаного солода, вода, имбирь, корица, гвоздика, мята, шалфей.
Цвет Темно-коричневый
Аромат Аромат ржаного солода, меда, специй и трав
Вкус Кисло-сладкий
Содержание сухих веществ, % 50,0-75,0
Кислотность, см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм3 на 100 см3. 14,0-40,0
Цветность Не нормируется
Содержание этилового спирта Не нормируется
Пищевая ценность в 100 г продукта, г -углеводы 50,0-65,0 -белки 2,5-3,5
Энергетическая ценность в 100 г продукта, кКал 277
Условия хранения При температуре от-25ºС до +25ºС
Срок хранения 12 месяцев от даты выработки в бочках полиэтиленовых и металлических 24 месяца от даты выработки в стеклянных банках при температуре от+2ºС до +18ºС и относительной влажности воздуха 75 %
Рекомендации по использованию Рекомендуемые нормы внесения 5,0%
Рекомендации производителям напитков по использованию концентрата сбитня в производстве.
Способы приготовления сбитня Внесением в бутылку дозы купажного сиропа на основе концентрата сбитня с последующим разбавлением его холодной и насыщенной диоксидом углерода водой. Смешением воды и купажного сиропа из концентрата сбитня в машинах типа «Постмикс» и других системах с последующим насыщением смеси диоксидом углерода и розливом в бутылки.
Рекомендации по использованию Концентрата сбитня для домашнего приготовления: Для приготовления 3-х литров кваса:
Внести в чистую емкость 5-7 столовых ложек концентрата сбитня, один стакан сахарного песка (200 мл) в виде сахарного сиропа, долить кипятком до 3-х литров, дать остыть до температуры не выше +28; внести, не перемешивая, сухие хлебопекарные дрожжи; дать настояться в теплом месте 8-12 часов; при появлении видимых признаков брожения разлить по бутылкам. С этого момента напиток готов к употреблению. Хранить в холодильнике, периодически открывая крышку для удаления излишнего газа. Внимание! Холод необходим как элемент технологического процесса! Углекислый газ растворяется при низких температурах, поэтому насыщенный и вкусный напиток может получиться только на холоде!
Для приготовления хлеба в домашней хлебопечке: В рецептуры хлеба рекомендуется вносить 5,0% концентрата сбитня от веса муки. При внесении концентрата сбитня в рекомендованных количествах улучшается качество мякиша, хлеб лучше удерживает влагу, что способствует увеличению сроков хранения хлеба. Кроме того, хлеб получается необыкновенно вкусным и ароматным.
Для приготовления 1 литра простого сбитня: Внести в чистую емкость 50 мл меда, 50 мл концентрата сбитня, сок одной половинки лимона, довести до 1 литра крутым кипятком. Употреблять в горячем, или охлажденном виде.
Для приготовления 1 литра алкогольного сбитня: Внести в чистую емкость 50 мл меда, 50 мл концентрата сбитня, 50 мл сока лимона, 300 мл коньяка, довести до 1 литра охлажденной водой со льдом. Употреблять в холодном виде. С ингредиентами можно экспериментировать по Вашему вкусу.
Можно использовать концентрат сбитня вместо варенья вприкуску к чаю и другим горячим напиткам.
Концентрат сбитня не содержит сахара, красителей и консервантов. 100% натуральный продукт!
Пивоварение - категории товаров
![Концентрат пивного сусла "Лагер" канистра 5,5 кг](/wa-data/public/shop/products/42/90/9042/images/12416/12416.200.jpg "Концентрат пивного сусла "Лагер" канистра 5,5 кг")
