Дрожжи Eurozimes

Дрожжи винные/коньячные Франс ХО (France XO, штамм Saccharomyces serevisiae ESC-15) — высококачественные сухие активные дрожжи, специально разработанные для сбраживания виноградного сусла и фруктового сырья. Они созданы для получения ароматных виноматериалов премиум-класса под перегонку на коньяк или бренди, сохраняя исходные ароматы сырья.

Преимущества Франс ХО:

Специализированный штамм: Штамм ESC-15 обеспечивает чистое брожение, минимизируя побочные запахи и формируя тонкий аромат, характерный для коньячных спиртов.

Фруктовая направленность: Идеальны для работы с виноградным и другим плодовым сырьем, подчеркивая букет будущего напитка.

Устойчивость: Обладают высокой спиртоустойчивостью, что позволяет получить крепкий виноматериал (до 15–16% об.), необходимый для хорошего выхода коньячного спирта.

Чистота аромата: Придают дистилляту мягкий, "чистый" вкус с характерными фруктовыми нотами.

Экономичность: Стандартная дозировка составляет примерно 8г на 30 литров винного и 10-15г на 10л для коньячного сусла, что делает использование эффективным.

Быстрое и устойчивое брожение: имеют короткую лаг-фазу и обеспечивают равномерное брожение.

Высокая конкурентоспособность: благодаря "киллер-фенотипу" и высокой активности, быстро подавляют дикие дрожжи в сусле.

Безопасность: сохраняют неизменными свойства виноматериала и безопасны в применении.

Отлично подходят для дистилляции: позволяют получить высококачественные спирты для производства коньяков и бренди премиум-класса.

Не требуют усиленного питания: хорошо работают без дополнительных подкормок.

Оптимальная температура брожения 20-25°С

Подготовка (Регидратация)

Для достижения наилучших результатов дрожжи необходимо предварительно активировать (регидратировать).

Подготовка раствора: Растворите сухие дрожжи в теплой (35-40°С) и подслащенной воде (10 частей воды на 1 часть дрожжей, с добавлением сахара).

Активация: Оставьте раствор на 20-30 минут. На поверхности должна образоваться характерная пена, что свидетельствует об активации дрожжей.

Внесение в сусло: Аккуратно перемешайте активированные дрожжи и внесите их в основное сусло. Разница температур между дрожжевым раствором и суслом не должна превышать 10°С.

Применяются для создания домашних коньяков, бренди, а также ароматных вин

Условия хранения

Хранить в сухом прохладном месте. После вскрытия хранить в герметично упакованной ёмкости.

Состав

Saccharomyces serevisiae (ESC-15), селекционированный в регионе Коньяк (Франция)