Дрожжи сортовые

Дрожжи элитные, максимально ярко усиливающие и подчеркивающие сортовые особенности винограда Каберне Cabernet Sauvignon. Происхождение Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-01 селекционированный в регионе Бордо (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH.

Дрожжи винные Cabernet Sauvignon специализированные дрожжи для вин сорта Каберне. Этот штамм был специально выбран для максимально полного и яркого выражения сортового характера винограда Каберне Совиньон, а также Каберне Фран в процессе винификации. Штамм Каберне Совиньон обеспечивает винам превосходную комплексность аромата (ярко выраженные нотки темного шоколада, черной смородины, табака с деликатными оттенками перца), очень мощную, и, в то же время округлую структура с хорошей мягкостью и шелковистостью, исключительно насыщенным цветом, высоким уровнем полифенолов и значительным потенциалом выдержки. Благодаря повышенному синтезу полисахоридов эти дрожжи убирают агрессивные танины и уменьшают, таким образом, горечь вина. Кроме того, исчезает жгучий привкус

Дрожжи винные Chardonnay специализированные дрожжи для вин сорта Шардоне.

Дозировка:



1-2 г/дал.

Дрожжи винные/коньячные Франс ХО (France XO, штамм Saccharomyces serevisiae ESC-15) — высококачественные сухие активные дрожжи, специально разработанные для сбраживания виноградного сусла и фруктового сырья. Они созданы для получения ароматных виноматериалов премиум-класса под перегонку на коньяк или бренди, сохраняя исходные ароматы сырья.

Преимущества Франс ХО:

Специализированный штамм: Штамм ESC-15 обеспечивает чистое брожение, минимизируя побочные запахи и формируя тонкий аромат, характерный для коньячных спиртов.

Фруктовая направленность: Идеальны для работы с виноградным и другим плодовым сырьем, подчеркивая букет будущего напитка.

Устойчивость: Обладают высокой спиртоустойчивостью, что позволяет получить крепкий виноматериал (до 15–16% об.), необходимый для хорошего выхода коньячного спирта.

Чистота аромата: Придают дистилляту мягкий, "чистый" вкус с характерными фруктовыми нотами.

Экономичность: Стандартная дозировка составляет примерно 8г на 30 литров винного и 10-15г на 10л для коньячного сусла, что делает использование эффективным.

Быстрое и устойчивое брожение: имеют короткую лаг-фазу и обеспечивают равномерное брожение.

Высокая конкурентоспособность: благодаря "киллер-фенотипу" и высокой активности, быстро подавляют дикие дрожжи в сусле.

Безопасность: сохраняют неизменными свойства виноматериала и безопасны в применении.

Отлично подходят для дистилляции: позволяют получить высококачественные спирты для производства коньяков и бренди премиум-класса.

Не требуют усиленного питания: хорошо работают без дополнительных подкормок.

Оптимальная температура брожения 20-25°С

Подготовка (Регидратация)

Для достижения наилучших результатов дрожжи необходимо предварительно активировать (регидратировать).

Подготовка раствора: Растворите сухие дрожжи в теплой (35-40°С) и подслащенной воде (10 частей воды на 1 часть дрожжей, с добавлением сахара).

Активация: Оставьте раствор на 20-30 минут. На поверхности должна образоваться характерная пена, что свидетельствует об активации дрожжей.

Внесение в сусло: Аккуратно перемешайте активированные дрожжи и внесите их в основное сусло. Разница температур между дрожжевым раствором и суслом не должна превышать 10°С.

Применяются для создания домашних коньяков, бренди, а также ароматных вин

Условия хранения

Хранить в сухом прохладном месте. После вскрытия хранить в герметично упакованной ёмкости.

Состав

Saccharomyces serevisiae (ESC-15), селекционированный в регионе Коньяк (Франция)

Дрожжи винные France Exclusive - это универсальный штамм для производства всех видов выскокачественных вин (белых, красных, розовых) с насыщенным, ярко выраженным ароматом с очень интересными оттенками яблок, груш, белых весенних цветов, у красных вин - лесных ягод, а также приятным, хорошо сбалансированным вкусом.

Он имеет отличные технические характеристики: сильную бродильную активность, быстрое подавление роста посторонней микрофлоры в процессе винификации, среднюю потребность в питании, хорошую устойчивость к накоплению спирта (до 17%), широкий температурный диапазон брожения (10-30 гр С), высокое накопление глицерина и полисахаридов, которое гармонизирует вкус и послевкусие вина. Отличаются высоким накоплением ароматических веществ (сложные эфиры, фенилэтиловый спирт, летучие тиолы и т. д.), и обеспечивают получение вин со сложным, чистым и очень интенсивным ароматом. Гармонизируют кислотность вина и обеспечивают получение свежих вин с хорошим балансом между вкусом и кислотностью. Для оптимизации процесса брожения и органолептических показателей вина рекомендуется добавление сбалансированного комплекса питательных веществ. Дозировка: 1-2 г/дал. Упаковка: 0,5 кг.

Дрожжи винные France Floreal Expression. Происхождение Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-55 селекционированный в Эльзасе (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH. Это специальный штамм для получения элегантных белых вин с очень нежным цветочным, цитрусовым и фруктовым ароматом. Он обладает превосходной способностью высвобождать свободные терпены (линаллол, нерол, геранион и т.д.) и норизопреноиды, которые отвечают за цветочные, цитрусовые, свежие фруктовые ароматы, специфические для некоторых сортов винограда. Предшественники этих веществ, как правило, без запаха и нелетучие, представлены в виде гликозидов во многих сортах винограда (Мускат, Рислинг, Семильон, Пино Гри и многие другие), но только очень малая их частьпреобразуется винными дрожжами в ароматические свободные формы. Франс Флореаль Экспрешн обладает чрезвычайной способностью во время спиртового брожения превращать предшественников без запаха в летучие ароматическое терпены и интенсивно высвобождать их в вино, подчеркивая цветочный ароматический потенциал сорта винограда ос всей его сложностью. Он обеспечивает быстрое брожение, устойчив к низким температурам (до 13 гр С) и высокому накоплению спирта (до 15 %). Дозировка:
1-2 г/дал. 500 г / 625 л Упаковка: 0,5 кг.

Дрожжи винные/коньячные Франс ХО (France XO, штамм Saccharomyces serevisiae ESC-15) — высококачественные сухие активные дрожжи, специально разработанные для сбраживания виноградного сусла и фруктового сырья. Они созданы для получения ароматных виноматериалов премиум-класса под перегонку на коньяк или бренди, сохраняя исходные ароматы сырья.

Преимущества Франс ХО:

Специализированный штамм: Штамм ESC-15 обеспечивает чистое брожение, минимизируя побочные запахи и формируя тонкий аромат, характерный для коньячных спиртов.

Фруктовая направленность: Идеальны для работы с виноградным и другим плодовым сырьем, подчеркивая букет будущего напитка.

Устойчивость: Обладают высокой спиртоустойчивостью, что позволяет получить крепкий виноматериал (до 15–16% об.), необходимый для хорошего выхода коньячного спирта.

Чистота аромата: Придают дистилляту мягкий, "чистый" вкус с характерными фруктовыми нотами.

Экономичность: Стандартная дозировка составляет примерно 8г на 30 литров винного и 10-15г на 10л для коньячного сусла, что делает использование эффективным.

Быстрое и устойчивое брожение: имеют короткую лаг-фазу и обеспечивают равномерное брожение.

Высокая конкурентоспособность: благодаря "киллер-фенотипу" и высокой активности, быстро подавляют дикие дрожжи в сусле.

Безопасность: сохраняют неизменными свойства виноматериала и безопасны в применении.

Отлично подходят для дистилляции: позволяют получить высококачественные спирты для производства коньяков и бренди премиум-класса.

Не требуют усиленного питания: хорошо работают без дополнительных подкормок.

Оптимальная температура брожения 20-25°С

Подготовка (Регидратация)

Для достижения наилучших результатов дрожжи необходимо предварительно активировать (регидратировать).

Подготовка раствора: Растворите сухие дрожжи в теплой (35-40°С) и подслащенной воде (10 частей воды на 1 часть дрожжей, с добавлением сахара).

Активация: Оставьте раствор на 20-30 минут. На поверхности должна образоваться характерная пена, что свидетельствует об активации дрожжей.

Внесение в сусло: Аккуратно перемешайте активированные дрожжи и внесите их в основное сусло. Разница температур между дрожжевым раствором и суслом не должна превышать 10°С.

Применяются для создания домашних коньяков, бренди, а также ароматных вин

Условия хранения

Хранить в сухом прохладном месте. После вскрытия хранить в герметично упакованной ёмкости.

Состав

Saccharomyces serevisiae (ESC-15), селекционированный в регионе Коньяк (Франция)

Дрожжи элитные, максимально ярко усиливающие и подчеркивающие сортовые особенности винограда Каберне Cabernet Sauvignon. Происхождение Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-01 селекционированный в регионе Бордо (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH.

Дрожжи винные Cabernet Sauvignon специализированные дрожжи для вин сорта Каберне. Этот штамм был специально выбран для максимально полного и яркого выражения сортового характера винограда Каберне Совиньон, а также Каберне Фран в процессе винификации. Штамм Каберне Совиньон обеспечивает винам превосходную комплексность аромата (ярко выраженные нотки темного шоколада, черной смородины, табака с деликатными оттенками перца), очень мощную, и, в то же время округлую структура с хорошей мягкостью и шелковистостью, исключительно насыщенным цветом, высоким уровнем полифенолов и значительным потенциалом выдержки. Благодаря повышенному синтезу полисахоридов эти дрожжи убирают агрессивные танины и уменьшают, таким образом, горечь вина. Кроме того, исчезает жгучий привкус, наблюдаемый часто в высокоспиртуозных винах и значительно округляются и смягчаются вкусовые ощущения вина. Это очень сильно бродящие дрожжи с высокой устойчивостью к спирту (до 16 %). Дозировка: 1-2 г/дал. Упаковка: 10 г.