Всё для брожения

Дрожжи FRANCE CB Надежные стартерные дрожжи для получения белых вин.

Происхождение: Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-08 селекционированный в регионе Лангедок (Франция) и тестированные Eurozymes GmbH.

Описание: Франс ЦБ - это особый штамм дрожжей, который подходит для быстрого и надежного сбраживания всех типов белого сусла. Этот штамм был выбран из-за его удивительной способности быстро доминировать над посторонней микрофлорой и обладает высокой бродильной способностью. Он обеспечивает энергичное брожение и полное сбраживание сахаров сусла даже в сложных условиях окружающей среды. Штамм Франс ЦБ представляет собой очень экономичное и высокоэффективное средство, доступное для специалистов, которые хотят обеспечить успешное управление процессом брожения при больших объемах производства недорогих белых вин. Он накапливает немного летучих кислот и содержание ацетальдегида в вине, полученном из него, всегда заметно ниже. Он имеет выраженную способность раскрывать интенсивный вкусовой и ароматический букет, подчеркивая при этом его сортовые и терруарные характеристики.

Рекомендуемая температура брожения - 16-20 гр С. Спиртостойкость - до 13,5 %. Обычно используется с наиболее экономичными активаторами брожения - ИСТ ФУД или ОПТИФЕРМ. Наиболее мощное брожение этим дрожжам обеспечивает активатор АКТИВИТ МАКС.

Энологические характеристики:

Температура брожения - 16-20 гр С

Спиртоустойчивость - до 13,5 %

Короткая гал-фаза, среднее и равномерное брожение.

Потребность в питании: необходимо полноценное и сбалансированное питание.

Незначительное пенообразование, образование ацетальдегида, летучих кислот и сернистых соединений.

Средний уровень накопления глицерина (4,5-6 г/л)

Ароматические характеристики: чистый сортовой аромат с приятными нотами.

Вкус: хорошо сбалансированный вкус, приятное ощущение вкуса и структуры вина.

Подходит для всех типов белых сортов винограда и фруктов для экономичного производства больших объемов недорогих вин.

ДРОЖЖИ ВИННЫЕ EUROZYMES FRANCE MULTIFRUIT AROM

Для молодых красных вин СУПЕР-ПРЕМИУМ класса с исключительным вкусом и ароматом фруктов и лесных ягод.

Происхождение: Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-80 селекционированный в Бургундии (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH.


Описание: Уникальные дрожжи для молодых красных вин исключительно высокого качества с ПОТРЯСАЮЩИМ букетом из красных и темноокрашенных лесных ягод (земляник, черника, голубика, ежевика), мелких красных ягод (малина, смородина) и спелых сочных фруктов, а также неповторимым деликатным вкусом. Сохраняют кислотность вина, а также обладают хорошим накоплением глицерина и мманнопротеинов, обеспечивая вину идеальный баланс между хорошей свежестью, и одновременно мягкостью и бархатистостью во вкусе. Обладают хорошей бродильной активностью в широком диапазоне температур (18-32°С) и хорошей устойчивостью к спирту (до 15% об). Для оптимизации условий брожения и обеспечения идеальных органолептических свойств вина необходимо сбалансированное пит

ДРОЖЖИ ВИННЫЕ EUROZYMES FRANCE MULTIFRUIT AROM Для молодых красных вин СУПЕР-ПРЕМИУМ класса с исключительным вкусом и ароматом фруктов и лесных ягод.

Происхождение: Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-80 селекционированный в Бургундии (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH. Описание: Уникальные дрожжи для молодых красных вин исключительно высокого качества с ПОТРЯСАЮЩИМ букетом из красных и темноокрашенных лесных ягод (земляник, черника, голубика, ежевика), мелких красных ягод (малина, смородина) и спелых сочных фруктов, а также неповторимым деликатным вкусом. Сохраняют кислотность вина, а также обладают хорошим накоплением глицерина и мманнопротеинов, обеспечивая вину идеальный баланс между хорошей свежестью, и одновременно мягкостью и бархатистостью во вкусе. Обладают хорошей бродильной активностью в широком диапазоне температур (18-32°С) и хорошей устойчивостью к спирту (до 15% об). Для оптимизации условий брожения и обеспечения идеальных органолептических свойств вина необходимо сбалансированное питание. Энологические характеристики: Температура брожения - 18-32°С
Спиртоустойчивость - до 15%
Короткая лаг-фаза, быстрое и равномерное брожение
потребность в питании: настоятельно рекомендуется хорошее питание
Незначительное образование ацетальдегида, летучих кислот, H2S, SO2
Средний или высокий уровень накопления глицерина (0,06-0,07л)
Ароматические характеристики: исключительно богатый букет из красных и темноокрашенных лесных ягод( земляника, черника, голубика, ежевика), мелких красных ягод ( малина, смородина) и спелых сочных фруктов
Вкус: утонченный, насыщенный и сбалансированный
Хорошо подходит для всех основных разновидностей красного винограда (Мерло, Каберне, Пино Нуар, Сира и т.д.)

Дрожжи винные France Superstart. Происхождение Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-11 селекционированный в регионе Лангедок (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH. Этот штамм был выбран из-за его высокой ферментативной активности и спиртоустойчивости (до 18 % при использовании полноценного и сбалансированного питания). Он дает особенно превосходные результаты при сбраживании концентрированного сусла с высоким содержанием сахаров в широком диапазоне температур. Франс Суперстарт весьма универсальный штамм - он очень активный в широком диапазоне температур (10 - 42 ºС) и может быть использован для сбраживания практически всех типов вин (белых, розовых, красных, коньячных виноматериалов, фруктовых и т.д.) . Он накапливает очень низкий уровень летучих соединений и не смешивается с сопутствующими ароматами сортов винограда, таким образом, этот штамм подчеркивает и сохраняет сортовые ароматы. Всегда требует очень хорошее и сбалансированное питание во время ферментации. Достоинства дрожжей Франс Суперстарт на 500 г/625 л: Алкоголь, полученный с помощью дрожжей Франс Суперстарт, усиливает и подчеркивает особенности сырья, использованного для приготовления браги.
Сохраняют неизменным все свойства исходного сырья.
Придают напиткам ароматическую интенсивность и полноту вкуса.
Дрожжи обладают низким накоплением летучих кислот и высших спиртов.
Отличаются высокой скоростью брожения.
Дрожжи селекционированы во Франции, отвечают всем современным стандартам и сертификатам.
Способны подавлять негативную микрофлору в браге.
Использовать дрожжи смогут даже новички в виноделии.
Будут прекрасным подарком для человека, занимающегося изготовлением алкоголя.
Благодаря прямым поставкам от производителя, предлагаем вам купить отличные спиртовые дрожжи по привлекательной цене.

Дрожжи FRANCE CR Надежные стартерные дрожжи для получения красных вин.

Происхождение: Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-07 селекционированный в регионе Лангедок (Франция) и тестированные Eurozymes GmbH.

Описание: Франс ЦР - это особый штамм дрожжей, который подходит для экономичного производства больших объемов недорогих красных вин. Способность быстро размножаться и высокая ферментативная активность позволяет этому штамму очень быстро доминировать над дикими дрожжами, обычно присутствующими в больших количествах в мезге при винификации красных вин. Он особенно рекомендуется для производства красных вин из-за его термоустойчивости, способности к хорошему экстрагированию красящих веществ в процессе винификации, а также нейтральных ароматических свойств, способствующих сохранению сортового аромата вина. Этот штамм является прекрасным вариантом для массового производства недорогих красных вин, полностью уменьшая риск возникновения проблем при брожении и обеспечивая производство востребованных вин с прекрасными характеристиками.

Рекомендуемая температура брожения - 18-30 гр С. Спиртостойкость - до 14,5 %. Обычно используется с наиболее экономичными активаторами брожения - ИСТ ФУД или ОПТИФЕРМ. Наиболее мощное брожение этим дрожжам обеспечивает активатор ИСТ ФЕРМ МАКС.

Энологические характеристики:

Температура брожения - 18-30 гр С

Спиртоустойчивость - до 14,5 %

Короткая гал-фаза, среднее и равномерное брожение.

Потребность в питании: требуется полноценное и сбалансированное питание.

Незначительное пенообразование, образование ацетальдегида, летучих кислот и сернистых соединений.

Средний уровень накопления глицерина (5-7 г/л)

Ароматические характеристики: чистый сортовой аромат с приятными нотами.

Вкус: гармоничный, хорошо сбалансированная структура вина.

Подходит для всех типов красных сортов винограда и фруктов с экономичным производством большого объема красных вин с привлекательной ценой.

Дрожжи винные France Universal. 

Происхождение Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-23 селекционированный в регионе Шампань (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH. Этот штамм прекрасно подходит для производства всех типов качественных вин (белых, розовых, красных, плодово-ягодных вин), а также для устранения недобродов. Он был отобран благодаря своей необычайно высокой бродильной активности, чрезвычайной устойчивости к самым различным неблагоприятным условиям брожения (спирту, низким и высоким температурам, SO2, низкому pH сусла, высокому содержанию сахаров), а также нейтральным ароматическим характеристикам. Штамм Франс Универсал обеспечивает чрезвычайно быстрое забраживание сусла и энергичное подавление посторонней микрофлоры в сусле. Все эти свойства делают его одним из лучших штаммов дрожжей, представленных на рынке, для брожения в неблагоприятных или сложных условиях. Кроме того, Франс Универсал образует минимальное количество ароматических веществ и является прекрасным вариантом для всех случаев, когда требуется сохранить в вине первичный сортовой аромат винограда, как, например, при получении шампанских виноматериалов. Еще он очень хорошо сохраняет первоначальную кислотность сусла, однако при повышенном рН (при сбраживании малокислотных сусел) может даже повышать титруемую кислотность на 1 - 2,5 г/л за счет синтеза яблочной и янтарной кислот. Дрожжи винные France Universal используются для ускорения сбраживания всех видов сусла (виноградного и плодово-ягодного). Дрожжи Франс Универсал - это универсальные высокоэффективные французские дрожжи для все качеcтвенных вин. Очень устойчивы к холоду, спирту, SO2. Хорошая органолептика. Сохраняют и подчеркивают сортовые особенности вина. 

Дозировка: 1-2 г/дал. 

Упаковка: 8 г.

Дрожжи FRANCE CB Надежные стартерные дрожжи для получения белых вин.

Происхождение: Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-08 селекционированный в регионе Лангедок (Франция) и тестированные Eurozymes GmbH.

Описание: Франс ЦБ - это особый штамм дрожжей, который подходит для быстрого и надежного сбраживания всех типов белого сусла. Этот штамм был выбран из-за его удивительной способности быстро доминировать над посторонней микрофлорой и обладает высокой бродильной способностью. Он обеспечивает энергичное брожение и полное сбраживание сахаров сусла даже в сложных условиях окружающей среды. Штамм Франс ЦБ представляет собой очень экономичное и высокоэффективное средство, доступное для специалистов, которые хотят обеспечить успешное управление процессом брожения при больших объемах производства недорогих белых вин. Он накапливает немного летучих кислот и содержание ацетальдегида в вине, полученном из него, всегда заметно ниже. Он имеет выраженную способность раскрывать интенсивный вкусовой и ароматический букет, подчеркивая при этом его сортовые и терруарные характеристики.

Рекомендуемая температура брожения - 16-20 гр С. Спиртостойкость - до 13,5 %. Обычно используется с наиболее экономичными активаторами брожения - ИСТ ФУД или ОПТИФЕРМ. Наиболее мощное брожение этим дрожжам обеспечивает активатор АКТИВИТ МАКС.

Энологические характеристики:

Температура брожения - 16-20 гр С

Спиртоустойчивость - до 13,5 %

Короткая гал-фаза, среднее и равномерное брожение.

Потребность в питании: необходимо полноценное и сбалансированное питание.

Незначительное пенообразование, образование ацетальдегида, летучих кислот и сернистых соединений.

Средний уровень накопления глицерина (4,5-6 г/л)

Ароматические характеристики: чистый сортовой аромат с приятными нотами.

Вкус: хорошо сбалансированный вкус, приятное ощущение вкуса и структуры вина.

Подходит для всех типов белых сортов винограда и фруктов для экономичного производства больших объемов недорогих вин.

Дрожжи винные France Exclusive - это универсальный штамм для производства всех видов выскокачественных вин (белых, красных, розовых) с насыщенным, ярко выраженным ароматом с очень интересными оттенками яблок, груш, белых весенних цветов, у красных вин - лесных ягод, а также приятным, хорошо сбалансированным вкусом.

Он имеет отличные технические характеристики: сильную бродильную активность, быстрое подавление роста посторонней микрофлоры в процессе винификации, среднюю потребность в питании, хорошую устойчивость к накоплению спирта (до 17%), широкий температурный диапазон брожения (10-30 гр С), высокое накопление глицерина и полисахаридов, которое гармонизирует вкус и послевкусие вина. Отличаются высоким накоплением ароматических веществ (сложные эфиры, фенилэтиловый спирт, летучие тиолы и т. д.), и обеспечивают получение вин со сложным, чистым и очень интенсивным ароматом. Гармонизируют кислотность вина и обеспечивают получение свежих вин с хорошим балансом между вкусом и кислотностью. Для оптимизации процесса брожения и органолептических показателей вина рекомендуется добавление сбалансированного комплекса питательных веществ. Дозировка: 1-2 г/дал. Упаковка: 0,5 кг.

Дрожжи винные France Floreal Expression. Происхождение Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-55 селекционированный в Эльзасе (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH. Это специальный штамм для получения элегантных белых вин с очень нежным цветочным, цитрусовым и фруктовым ароматом. Он обладает превосходной способностью высвобождать свободные терпены (линаллол, нерол, геранион и т.д.) и норизопреноиды, которые отвечают за цветочные, цитрусовые, свежие фруктовые ароматы, специфические для некоторых сортов винограда. Предшественники этих веществ, как правило, без запаха и нелетучие, представлены в виде гликозидов во многих сортах винограда (Мускат, Рислинг, Семильон, Пино Гри и многие другие), но только очень малая их частьпреобразуется винными дрожжами в ароматические свободные формы. Франс Флореаль Экспрешн обладает чрезвычайной способностью во время спиртового брожения превращать предшественников без запаха в летучие ароматическое терпены и интенсивно высвобождать их в вино, подчеркивая цветочный ароматический потенциал сорта винограда ос всей его сложностью. Он обеспечивает быстрое брожение, устойчив к низким температурам (до 13 гр С) и высокому накоплению спирта (до 15 %). Дозировка:
1-2 г/дал. 500 г / 625 л Упаковка: 0,5 кг.

Дрожжи винные France Elixir. Происхождение Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-33 селекционированный в Эльзасе (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH. Исключительно высокоароматические дрожжи для свежих белых и розовых вин с необыкновенно изящным ароматом цветов апельсина, лимонной и апельсиновой цедры, чайной розы, и изумительно нежным вкусом. Франс Эликсир обеспечивает сверсинтез ароматических веществ во время брожения, особенно фенилэтилацетата (чайная роза), изоамилацетата ( груша, банан), изобутилацетата (ананас), а также способствует интенсивному высвобождению сортовых тиолов и перпенов, обеспечивающих тонкие ароматические нотки цветов, цитрусовых и других изысканных ароматов. Этот штамм отличается высокой бродильной активностью в широком диапазоне температур (13-30 гр С), высокой устойчивостью к спирту (до 15 %), хорошим накоплением глицерина. Кроме того, он очень хорошо сохраняет кислотность вина, обеспечивая ему восхитительную свежесть вкуса. Для оптимизации брожения и органолептики вина рекомендуется добавление сбалансированного комплекса питательных веществ. Дозировка:
1-2 г/дал. 500 г / 625 л Упаковка: 0,5 кг.

Дрожжи FRANCE CR Надежные стартерные дрожжи для получения красных вин.

Происхождение: Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-07 селекционированный в регионе Лангедок (Франция) и тестированные Eurozymes GmbH.

Описание: Франс ЦР - это особый штамм дрожжей, который подходит для экономичного производства больших объемов недорогих красных вин. Способность быстро размножаться и высокая ферментативная активность позволяет этому штамму очень быстро доминировать над дикими дрожжами, обычно присутствующими в больших количествах в мезге при винификации красных вин. Он особенно рекомендуется для производства красных вин из-за его термоустойчивости, способности к хорошему экстрагированию красящих веществ в процессе винификации, а также нейтральных ароматических свойств, способствующих сохранению сортового аромата вина. Этот штамм является прекрасным вариантом для массового производства недорогих красных вин, полностью уменьшая риск возникновения проблем при брожении и обеспечивая производство востребованных вин с прекрасными характеристиками.

Рекомендуемая температура брожения - 18-30 гр С. Спиртостойкость - до 14,5 %. Обычно используется с наиболее экономичными активаторами брожения - ИСТ ФУД или ОПТИФЕРМ. Наиболее мощное брожение этим дрожжам обеспечивает активатор ИСТ ФЕРМ МАКС.

Энологические характеристики:

Температура брожения - 18-30 гр С

Спиртоустойчивость - до 14,5 %

Короткая гал-фаза, среднее и равномерное брожение.

Потребность в питании: требуется полноценное и сбалансированное питание.

Незначительное пенообразование, образование ацетальдегида, летучих кислот и сернистых соединений.

Средний уровень накопления глицерина (5-7 г/л)

Ароматические характеристики: чистый сортовой аромат с приятными нотами.

Вкус: гармоничный, хорошо сбалансированная структура вина.

Подходит для всех типов красных сортов винограда и фруктов с экономичным производством большого объема красных вин с привлекательной ценой.

Дрожжи винные France Universal. Происхождение Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-23 селекционированный в регионе Шампань (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH. Этот штамм прекрасно подходит для производства всех типов качественных вин (белых, розовых, красных, плодово-ягодных вин), а также для устранения недобродов. Он был отобран благодаря своей необычайно высокой бродильной активности, чрезвычайной устойчивости к самым различным неблагоприятным условиям брожения (спирту, низким и высоким температурам, SO2, низкому pH сусла, высокому содержанию сахаров), а также нейтральным ароматическим характеристикам. Штамм Франс Универсал обеспечивает чрезвычайно быстрое забраживание сусла и энергичное подавление посторонней микрофлоры в сусле. Все эти свойства делают его одним из лучших штаммов дрожжей, представленных на рынке, для брожения в неблагоприятных или сложных условиях. Кроме того, Франс Универсал образует минимальное количество ароматических веществ и является прекрасным вариантом для всех случаев, когда требуется сохранить в вине первичный сортовой аромат винограда, как, например, при получении шампанских виноматериалов. Еще он очень хорошо сохраняяет первоначальную кислотность сусла, однако при повышенном рН (при сбраживании малокислотных сусел) может даже повышать титруемую кислотность на 1 - 2,5 г/л за счет синтеза яблочной и янтарной кислот. Дрожжи винные France Universal используются для ускорения сбраживания всех видов сусла (виноградного и плодово-ягодного). Дрожжи Франс Универсал - это универсальные высокоэффективные французские дрожжи для все качеcтвенных вин. Очень устойчивы к холоду, спирту, SO2. Хорошая органолептика. Сохраняют и подчеркивают сортовые особенности вина. Дозировка: 1-2 г/дал. Упаковка: 0,5 кг.

Дрожжи винные France Esse - это лучшие дрожжи для медовухи, необыкновенно свежих и сочных белых и розовых вин самого высокого (Супер-Премиум) класса. Данный дрожжи обладает рядом уникальных ферментативных активностей, способствующих активному синтезу широкого спектра ароматических веществ - эфиров, ароматических высших спиртов, тиолов, норизопреноидов, терпенов. Благодаря этому они продуцируют изумительно выраженные кристально свежие фруктовые ароматы с нотами спелых абрикосов и персиков и изысканными оттенками цитрусов (цедра лимона, мандарин). Эти дрожжи хорошо сохраняют кислотность вина, обеспечивая ему исключительно выраженную свежесть вкуса.

Дрожжи Франс Эссе характеризуются высокой бродильной активностью в широком диапазоне температур (13-28 гр С), высокой устойчивостью к спиртам (до 15 %), хорошим накоплением глицерина. Для оптимизации брожения и органолептики вина рекомендуется добавление сбалансированного комплекса питательных веществ. Бургундского типа высокого качества. Особенно подходит для сортов Пино и розовых вин. 

Дозировка: 1-2 г/дал. 

Упаковка: 8 г.

Дрожжи ФРАНС БУРГУНДИЯ  - идеальны для изысканных красных вин бургундского типа с хорошей окраской, мягким и насыщенным вкусом с пикантными нотами пряностей и великолепным букетом из красных ягод (вишня, клубника).

Рекомендуется добавление активатора в качестве источника питания.

Рекомендуемая дозировка: 1-2 г/10л.

Дрожжи винные France Esse - это лучшие дрожжи для необыкновенно свежих и сочных белых и розовых вин самого высокого (Супер-Премиум) класса. Данный дрожжи обладает рядом уникальных ферментативных активностей, способствующих активному синтезу широкого спектра ароматических веществ - эфиров, ароматических высших спиртов, тиолов, норизопреноидов, терпенов. Благодаря этому они продуцируют изумительно выраженные кристально свежие фруктовые ароматы с нотами спелых абрикосов и персиков и изысканными оттенками цитрусов (цедра лимона, мандарин). Эти дрожжи хорошо сохраняют кислотность вина, обеспечивая ему исключительно выраженную свежесть вкуса.

Дрожжи Франс Эссе характеризуются высокой бродильной активностью в широком диапазоне температур (13-28 гр С), высокой устойчивостью к спиртам (до 15 %), хорошим накоплением глицерина. Для оптимизации брожения и органолептики вина рекомендуется добавление сбалансированного комплекса питательных веществ. Бургундского типа высокого качества. Особенно подходит для сортов Пино и розовых вин. Дозировка: 1-2 г/дал. Упаковка: 0,5 кг.

Дрожжи элитные, максимально ярко усиливающие и подчеркивающие сортовые особенности винограда Каберне Cabernet Sauvignon. Происхождение Saccharomyces cerevisiae штамм ESC-01 селекционированный в регионе Бордо (Франция) и тестированный Eurozymes GmbH.

Дрожжи винные Cabernet Sauvignon специализированные дрожжи для вин сорта Каберне. Этот штамм был специально выбран для максимально полного и яркого выражения сортового характера винограда Каберне Совиньон, а также Каберне Фран в процессе винификации. Штамм Каберне Совиньон обеспечивает винам превосходную комплексность аромата (ярко выраженные нотки темного шоколада, черной смородины, табака с деликатными оттенками перца), очень мощную, и, в то же время округлую структура с хорошей мягкостью и шелковистостью, исключительно насыщенным цветом, высоким уровнем полифенолов и значительным потенциалом выдержки. Благодаря повышенному синтезу полисахоридов эти дрожжи убирают агрессивные танины и уменьшают, таким образом, горечь вина. Кроме того, исчезает жгучий привкус, наблюдаемый часто в высокоспиртуозных винах и значительно округляются и смягчаются вкусовые ощущения вина. Это очень сильно бродящие дрожжи с высокой устойчивостью к спирту (до 16 %). Дозировка: 1-2 г/дал. Упаковка: 10 г.