Мальтодекстрин Де 18-20 1000 г

Описание

Мальтодекстрин Де 18-20 500 г. Применяется, чтобы добавить полнотелый вкус к пиву и увеличить его конечную плотность. Он помечается как несбраживаемый, так как содержит до 97% неферментируемых сахаров (декстринов). Мальтодекстрин это крaхмальный продукт в виде сыпучего белого порошка, получаемый в результате энзимной деполимеризации водного раствора кукурузного крахмала, с последующим распыляемым сушением. Код в реестре пищевых добавок: не относится к пищевым добавкам с индексом E, считается пищевым продуктом.

Главный показатель мальтодекстрина — это ДЭ (декстрозный эквивалент). Именно этот показатель и характеризует, какие свойства будет иметь конкретный мальтодекстрин. ДЭ — это величина, которая показывает какую восстанавливающую способность имеет мальтодекстрин относительно глюкозы на 100 г сухого вещества. При этом ДЭ для глюкозы принимается равным 100. Чем выше ДЭ мальтодекстрина, тем более глубокий гидролиз крахмала проведен для его получения.

Еще одним важным показателем мальтодекстрина является его