Фермент сычужный 10" "Пепсин говяжий (10.90.00.100) 500 г
- Описание
- Характеристики
- Отзывы
Описание
Марка «Пепсин говяжий» Фермент сычужный условное обозначение – СФ 10.
Препарат марки «Пепсин говяжий» содержит два фермента химозин и пепсин говяжий находящихся в естественной пропорции, свойственной их содержанию в слизистой оболочке сычуга взрослого КРС. Препарат этой марки изготавливают путём экстракции. Коммерческие партии этого препарата содержат до 15% химозина.
Характеристики
Для какого сыра применим
Без ограничений в производстве мягких и рассольных сыров, брынзы, творога и обезжиренной сырной массы
Состав
Фермент сычужный: химозин и пепсин говяжий
Описание
Пепсин говяжий вырабатывают из слизистой оболочки сычуга взрослого КРС.
Основные показатели
| Молокосвертывающаяактивность,не менее | Доля молокосвертывающей активности от общей молокосвертывающей активности,% | Норма расхода,г/ 100 л молочной смеси | |||
| усл.ед./г | IMCU/g | Химозина | Пепсина говяжьего | Пепсина куриного | |
| 100 000 | 800 | До 15 | Не менее 80 | – | 2,3÷2,7 |
| По специальному заказу потребителя | |||||
| 150 000 | 1 200 | До 15 | Не менее 80 | – | 1,8÷2,2 |
| 200 000 | 1 600 | 1,3÷1,7 | |||
| 250 000 | 2 000 | 1,0÷1,3 | |||
| 300 000 | 2 400 | 0,6÷0,1 | |||
Проходит две стадии очистки от нерастворимых примесей и жира.
Количество нерастворимых примесей в готовой форме не более 2,0% по массе.
Микробиологические показатели
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (г), в которой не допускаются |
|||
БГКП (колиформы) |
E. coli |
Сульфитредуцирующие клостридии |
Патогенные, в том числе сальмонеллы |
|
1·104 |
0,1 |
25,0 |
0,01 |
25,0 |
Препарат обеспечивает высокий выход продукта.
Препарат ПГ рекомендуется к применению без ограничений в производстве мягких и рассольных сыров, брынзы, творога и обезжиренной сырной массы.
Характеристики
| Вес | 500 g |
Фермент сычужный 10" "Пепсин говяжий (10.90.00.100) 500 г отзывы
У данного товара еще нет отзывов. Оставьте отзыв первым!