Оболочка для колбасы натуральная

Говяжья синюга черева состоит из 3-х слоев - серозного, мышечного и самого прочного-подслизистого. Именно поэтому говяжья черева по праву считается самой прочной среди всех натуральных оболочек. Но следует учитывать и "обратную сторону медали" - ведь чем толще оболочка, тем дольше ее приходится замачивать. Иногда производители используют морскую соль для консервации оболочки и лекарственный запах йода в оболочке ярко выражен. Говяжью череву для устранения всех запахов лучше замочить на 2-6 часов. Иногда для усиления эффекта можно добавить пару ложек 9% уксуса, любой спиртосодержащей жидкости 50-100 мл на 500 мл раствора для замачивания.

Оболочки

Вид оболочки Говяжья синюга черева

Количество в упаковке 0,5 м

Калибр оболочки 95/115 мм

Способ приготовления Вяление, варка, запекание, копчение

Температурный режим приготовления

Нагрев при 75...80°С, обжарка при 85...90°С

Подготовка к набивке Замочить в теплой воде (37...40°С) на 4-8 часов для придания эластичности

Условия и сроки хранения при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Натуральная оболочка говяжья 38-40 мм — говяжья черева самый крепкий и эластичный вид натуральной оболочки. Используется для приготовления сыровяленых колбас, купат, сарделек, Краковской колбасы. После термической обработки продукта структура говяжьей черевы может показаться жесткой – поэтому в подавляющем большинстве случаев она не употребляется с получившимся колбасным изделием.

Калибр 38-40 мм.
Категория АВ 
Длина 30 м. 
Вес (брутто) 1.3 кг.
Фаршеёмкость до 1100 г./м. 
Срок годности до +25t - 11мес.
Тип упаковки ПЭТ тара 
Объем упаковки 1 л.
EAN13 7930044750292 
Количество в коробке 6 шт.
Габариты товара (д/ш/в) 12.5/12.5/12.5 см.
Габариты коробки (д/ш/в) 39.3/26.3/12.5 см.
Длина товара 12.5 см.
Ширина товара 12.5 см.
Высота товара 12.5 см.

Говяжья черева состоит из 3-х слоев - серозного, мышечного и самого прочного-подслизистого. Именно поэтому говяжья черева по праву считается самой прочной среди всех натуральных оболочек. Но следует учитывать и "обратную сторону медали" - ведь чем толще оболочка, тем дольше ее приходится замачивать. Иногда производители используют морскую соль для консервации оболочки и лекарственный запах йода в оболочке ярко выражен. Говяжью череву для устранения всех запахов лучше замочить на 2-6 часов. Иногда для усиления эффекта можно добавить пару ложек 9% уксуса, любой спиртосодержащей жидкости 50-100 мл на 500 мл раствора для замачивания.

Оболочки

Вид оболочки Говяжья черева

Калибр оболочки 38/40 мм

Фаршеемкость 1м. - 0,75...0,85 кг

Виды колбас Сыровяленые колбасы, купаты, сардельки, Краковская, Одесская, колбаски-гриль

Способ приготовления Вяление, варка, запекание, копчение

Температурный режим приготовления

Нагрев при 75...80°С, обжарка при 85...90°С

Подготовка к набивке Замочить в теплой воде (37...40°С) на 4-8 часов для придания эластичности

Условия и сроки хранения при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев

Категория АВ

Вес (брутто) 2.2 кг.
Тип упаковки ПЭТ тара
Объем упаковки 0,2 л.
Габариты товара (д/ш/в) 12.5/12.5/3 см.
Длина товара 12.5 см.
Ширина товара 12.5 см.
Высота товара 3 см.

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Свиная черева 40/42

Оболочки

Вид оболочки свиная черева

Количество в упаковке 10 м

Калибр оболочки 40/42 мм

Фаршеемкость 1м. - 0,85...1.1 кг

Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль

Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение

Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°C возможна жарка на гриле

Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40 °C)

Условия и сроки хранения при t = +10...+25°C - 8 месяцев / при t = +4...+6°C - 12 месяцев

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Свиная черева 40/42

Оболочки

Вид оболочки свиная черева

Количество в упаковке 5м

Калибр оболочки 40/42 мм

Фаршеемкость 1м. - 0,85...1.1 кг

Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль

Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение

Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°C возможна жарка на гриле

Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40 °C)

Условия и сроки хранения при t = +10...+25°C - 8 месяцев / при t = +4...+6°C - 12 месяцев

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Свиная черева 34/36 - относится к узким калибрам свиной черевы. Пример, рецепта с использованием этой оболочки: Сыровяленая говяжья колбаса. Иногда еще выделяют свиную череву калибром от 28 до 32 мм, но эти калибры получают от поросят, весом до 70 кг и выращивать таких маленьких поросят экономически не выгодно, проще выкармливать еще пару месяцев и получить больше мяса с туши. Узкие калибры черевы получаются всегда из "выбракованных" по каким-то причинам молодых животных, незрелых. Но именно из-за редкости такой оболочки она пользуется достаточно высоким спросом и отличается довольно высокой ценой. Свиную череву 34/36 мм обычно используют для набивки тонких колбасок для жарки, мюнхенских колбасок, сыровяленых колбасок. Колбаски в узкой череве быстро готовятся на гриле, буквально за минуты. Сыровяленые колбаски в череве от 32 до 38 мм быстро вялятся и цикл их производства обычно занимает 8-14 дней.

Вид оболочки Свиная черева

Количество в упаковке 20 м

Фаршеемкость 1м. - 0,65...0,75 кг

Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль

Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение

Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°С возможна жарка на гриле

Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40°С)

Условия и сроки хранения при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Свиная черева 34/36 - относится к узким калибрам свиной черевы. Пример, рецепта с использованием этой оболочки: Сыровяленая говяжья колбаса. Иногда еще выделяют свиную череву калибром от 28 до 32 мм, но эти калибры получают от поросят, весом до 70 кг и выращивать таких маленьких поросят экономически не выгодно, проще выкармливать еще пару месяцев и получить больше мяса с туши. Узкие калибры черевы получаются всегда из "выбракованных" по каким-то причинам молодых животных, незрелых. Но именно из-за редкости такой оболочки она пользуется достаточно высоким спросом и отличается довольно высокой ценой. Свиную череву 34/36 мм обычно используют для набивки тонких колбасок для жарки, мюнхенских колбасок, сыровяленых колбасок. Колбаски в узкой череве быстро готовятся на гриле, буквально за минуты. Сыровяленые колбаски в череве от 32 до 38 мм быстро вялятся и цикл их производства обычно занимает 8-14 дней.

Вид оболочки Свиная черева

Количество в упаковке 10 м

Фаршеемкость 1м. - 0,65...0,75 кг

Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль

Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение

Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°С возможна жарка на гриле

Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40°С)

Условия и сроки хранения при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Свиная черева 34/36 - относится к узким калибрам свиной черевы. Пример, рецепта с использованием этой оболочки: Сыровяленая говяжья колбаса. Иногда еще выделяют свиную череву калибром от 28 до 32 мм, но эти калибры получают от поросят, весом до 70 кг и выращивать таких маленьких поросят экономически не выгодно, проще выкармливать еще пару месяцев и получить больше мяса с туши. Узкие калибры черевы получаются всегда из "выбракованных" по каким-то причинам молодых животных, незрелых. Но именно из-за редкости такой оболочки она пользуется достаточно высоким спросом и отличается довольно высокой ценой. Свиную череву 34/36 мм обычно используют для набивки тонких колбасок для жарки, мюнхенских колбасок, сыровяленых колбасок. Колбаски в узкой череве быстро готовятся на гриле, буквально за минуты. Сыровяленые колбаски в череве от 32 до 38 мм быстро вялятся и цикл их производства обычно занимает 8-14 дней.

Вид оболочки Свиная черева

Количество в упаковке 5 м

Фаршеемкость 1м. - 0,65...0,75 кг

Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль

Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение

Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°С возможна жарка на гриле

Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40°С)

Условия и сроки хранения при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Свиная черева 30/32 – относится к узким свиным калибрам. Иногда еще выделяют свиную череву калибром от 28 до 32 мм, но эти калибры получают от поросят, весом до 70 кг и выращивать таких маленьких поросят экономически не выгодно, проще выкармливать еще пару месяцев и получить больше мяса с туши. Узкие калибры черевы получаются всегда из "выбракованных" по каким-то причинам молодых животных, незрелых. Но именно из-за редкости такой оболочки она пользуется достаточно высоким спросом и отличается довольно высокой ценой.

Оболочки

Вид оболочки свиная черева

Количество в упаковке 10м

Фаршеемкость 1м. - 0,45...0,55 кг

Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль

Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение

Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°C возможна жарка на гриле

Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40 °C)

Условия и сроки хранения при t = +10...+25°C - 8 месяцев / при t = +4...+6°C - 12 месяцев

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Свиная черева 30/32 – относится к узким свиным калибрам. Иногда еще выделяют свиную череву калибром от 28 до 32 мм, но эти калибры получают от поросят, весом до 70 кг и выращивать таких маленьких поросят экономически не выгодно, проще выкармливать еще пару месяцев и получить больше мяса с туши. Узкие калибры черевы получаются всегда из "выбракованных" по каким-то причинам молодых животных, незрелых. Но именно из-за редкости такой оболочки она пользуется достаточно высоким спросом и отличается довольно высокой ценой.

Оболочки

Вид оболочки свиная черева

Количество в упаковке 5 м

Фаршеемкость 1м. - 0,45...0,55 кг

Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль

Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение

Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°C возможна жарка на гриле

Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40 °C)

Условия и сроки хранения при t = +10...+25°C - 8 месяцев / при t = +4...+6°C - 12 месяцев

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

В упаковке 10м. Калибр 22/24. Выбирайте фасовку нажатием на дополнительную опцию с соответствующим метражом. Цена указана за 1 упаковку. Обращаем ваше внимание, что в сухом виде в пучке не 91,44 метра, а на 12-15 % меньше. Пучки на заводе -производителе измеряются только в размоченном виде, метруются в натяг на машине-метрователе. После замачивания в течении 2 часов в воде оболочка приобретает первоначальные свойства и восстанавливает свою длину равную 91,44 метра. Описание товара можно посмотреть в баранья черева 22/24 (5 метров). Обращаем ваше внимание на то, что при хранении в тепле, особенно в летний период из-за высоких температур возможно изменение цвета бараньей оболочки с белого на серый. На качество и сроки хранения это никак не влияет, после промывки и замачивания цвет становится снова светлый.

Вид оболочки Баранья черева

Количество в упаковке 10м

Калибр оболочки 22/24 мм

Фаршеемкость 1м. - 0,4...0,5 кг

Виды колбас Колбаски-гриль, Охотничьи колбаски, колбаски-кнуты сыровяленые

Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение

Температурный режим приготовления Нагрев при 75...80°С, обжарка при 85...90°С

Подготовка к набивке Промыть под струей теплой проточной воды из крана (37...40°С) и пролить ее изнутри

Условия и сроки хранения при t = +10...+25°С. - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Свиной пузырь 20-25 мм — используются для приготовления шарообразных варенных, варено-копченых, сыровяленых колбасных изделий и зельца. Очень плотная и эластичная структура. После термической обработки продукта структура пузыря может показаться жесткой – поэтому в подавляющем большинстве случаев она не употребляется с получившимся колбасным изделием.

Калибр 20-25см. мм.
Фасовка 3 шт.
Вес (брутто) 0.09 кг.
Фаршеёмкость 800-1500г./шт. г./м.
Срок годности до +25t - 11мес.
Тип упаковки ПЭТ тара
Объем упаковки 0,2 л.
Габариты товара (д/ш/в) 12.5/12.5/3 см.
Длина товара 12.5 см.
Ширина товара 12.5 см.
Высота товара 3 см.