Кулинария

Сепаратор-сливкоотделитель «Мотор Сич СЦМ-100-19» (полипропилен) предназначен для разделения цельного молока на сливки и обезжиренное молоко с одновременной очисткой от загрязнения.

Время беспрерывной работы сепаратора - 60 мин, пауза - 30 мин.



Детали сепаратора изготовлены из ударопрочного поликарбоната и имеют целый ряд преимуществ:

- не подвергаются коррозии;

- цвет со временем не изменяется и не требует подкраски;

- гасят вибрацию высоких частот;

- не деформируются от небрежного обращения;

- значительно проще очищаются от молокопродуктов и загрязнений;

- повышают в несколько раз электробезопасность.

Габаритные размеры диаметр 350 мм

Масса не более 50 гр

Свиная черева 40/42

Оболочки

Вид оболочки свиная черева

Количество в упаковке 5м

Калибр оболочки 40/42 мм

Фаршеемкость 1м. - 0,85...1.1 кг

Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль

Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение

Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°C возможна жарка на гриле

Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40 °C)

Условия и сроки хранения при t = +10...+25°C - 8 месяцев / при t = +4...+6°C - 12 месяцев

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Насадки для набивания оболочек фаршем для приготовления домашних колбасок.

Назначение: для набивки фаршем домашних колбас, сосисок, сарделек, сервелатов и т. д. Можно использовать для набивки говяжьей, свиной, бараньей черевы, коллагеновой и других оболочек с использованием насадки соответствующего диаметра.

Способ использования:

- прикрепить на шприц для наполнения кобласок фаршем или на мясорубку.

- надеть на насадку оболочку для колбасы,

- заполнить шприц фаршем,

- с помощью выдавливания фарша из шприца заполнить оболочку,

- колбаса готова.

Характеристики

- диаметр - 22/89 мм

- длина - 300 мм

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Универсальная квадратная форма для сыра на 2 кг с перфорированным вкладышем подойдет практически для любого сыра. В ней можно приготовить мягкие и полутвердые сыры, сыры с плесенью и мытой коркой.

Вкладыш-крышка подойдет для прессования сырного зерна. Также его можно использовать как основание для сыра после его извлечения - просто установите вкладыш, переверните форму и извлеките головку.
Прочные стенки и вкладыш-крышка позволяют прессовать сырное зерно. Таким образом можно приготовить практически любой сыр.
Форма имеет 4 ножки, что облегчает отхождение сыворотки через решетчатое дно, исключая её скопление в нижней части формы.
Размеры: верхние грани - 16,2х16,2 см, нижние грани - 16х16 см, высота – 12 см
Ножки: есть
Высота ножек: 2 мм
Выход сыра: до 2 кг
Вес: 380 г
Материал: пищевой пластик

Коптильня двухъярусная малая (420x270x175, сталь 0,8 мм) с поддоном для сбора жира К2-0.8П поможет приготовить вам на заднем дворе или на даче мясные продукты высочайшего качества. Двухъярусная коптильня подарит вам блюда из мяса, рыбы или сала с необычайно ярким вкусом. Чтобы приготовить эти деликатесы, не нужно быть мастером поварского искусства — коптильня все сделает сама, вам лишь остается следить и контролировать весь процесс. Универсальность — пожалуй, лучшая характеристика этой коптильни. В качестве источника нагрева может служить как открытый костер, так электрическая переносная плита. А для копчения можно использовать щепу разных пород деревьев. Поклонники классических копченостей выберут ольховую щепу, а тем, кому по душе более своеобразный и оригинальный вкус, будет ближе щепа абрикоса или вишни.

Характеристики

Габаритные размеры — 420 х 270 х 175 мм
Материал изготовления — сталь
Толщина стали — 0,8 мм
Вес - 2,7 кг

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Соковыжималка предназначены для легкого и быстрого приготовления сока с мякотью из различных ягод, фруктов, овощей. У соковыжималки есть механизм регулирования интенсивности выхода сока. Механизм регулирования интенсивности выхода сока придает удобство в эксплуатации. Также в комплектацию входит защитный кожух, который предотвращает разбрызгивание сока в стороны. Корпус соковыжималки выполнен из аллюминия. Данный вариант соковыжималки выпускается в сувенирном исполнении. На корпус нанесено полимерное покрытие и художественная ручная роспись. Сверху для сохранения и долговечности рисунка наносится покрытие бесцветным лаком. Данная соковыжималка будет отлично подходить Вашему интерьеру на кухне. 

Максимальный выход сока, %: 

- из яблок - 55 %

- из томатов - 82 % Размеры, мм - 358 x 126 x 332
Масса, кг - 2

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Электросепаратор бытовой ЭСБ04 «Салют» ( 50 л)

Предназначен для разделения цельного молока на сливки и обезжиренное молоко (обрат) с одновременной очисткой от загрязнений, оставшихся после процеживания молока. Применяется современная конструкция электродвигателя без коллектора и электрощеток, обеспечена защита от значительных перегрузок, имеет сигнализацию готовности к сепарированию, увеличено время беспрерывной работы, увеличена долговечность.

Технические характеристики:

Производительность, дм3/ час, не более 50

Частота вращения барабана, об/мин., 11500

Ёмкость приемки молока , дм3 , не менее 5,5

Время выхода барабана на рабочий режим, мин. 2

Содержание жира в обрате, %, не более 0,05

Регулировка объемных соотношений сливок к обороту от 1:4 до 1:10

Номинальное напряжение, В 220

Габаритные размеры, мм (длина х ширина х высота) 330х340х450

Масса электросепаратора, кг, не более 2,7

Сельскохозяйственная техника и оборудование - главные категории:

Оборудование для получения солнечной энергии, Аналитические приборы, Для посадки семян и подготовки почвы, Животноводство, Для переработки зерна, травы, Термометры, Ведра.

Свиная черева 34/36 - относится к узким калибрам свиной черевы. Пример, рецепта с использованием этой оболочки: Сыровяленая говяжья колбаса. Иногда еще выделяют свиную череву калибром от 28 до 32 мм, но эти калибры получают от поросят, весом до 70 кг и выращивать таких маленьких поросят экономически не выгодно, проще выкармливать еще пару месяцев и получить больше мяса с туши. Узкие калибры черевы получаются всегда из "выбракованных" по каким-то причинам молодых животных, незрелых. Но именно из-за редкости такой оболочки она пользуется достаточно высоким спросом и отличается довольно высокой ценой. Свиную череву 34/36 мм обычно используют для набивки тонких колбасок для жарки, мюнхенских колбасок, сыровяленых колбасок. Колбаски в узкой череве быстро готовятся на гриле, буквально за минуты. Сыровяленые колбаски в череве от 32 до 38 мм быстро вялятся и цикл их производства обычно занимает 8-14 дней.

Вид оболочки Свиная черева

Количество в упаковке 20 м

Фаршеемкость 1м. - 0,65...0,75 кг

Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль

Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение

Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°С возможна жарка на гриле

Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40°С)

Условия и сроки хранения при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Насадки для набивания оболочек фаршем для приготовления домашних колбасок.

Назначение: для набивки фаршем домашних колбас, сосисок, сарделек, сервелатов и т. д. Можно использовать для набивки говяжьей, свиной, бараньей черевы, коллагеновой и других оболочек с использованием насадки соответствующего диаметра.

Способ использования:

- прикрепить на шприц для наполнения кобласок фаршем или на мясорубку.

- надеть на насадку оболочку для колбасы,

- заполнить шприц фаршем,

- с помощью выдавливания фарша из шприца заполнить оболочку,

- колбаса готова.

Характеристики

- диаметр - 22/56 мм

- длина - 160 мм

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Коптильня двухъярусная малая (420x270x175, нержавеющая сталь 0,8 мм) К2-0.8Н поможет приготовить вам на заднем дворе или на даче мясные продукты высочайшего качества. Двухъярусная коптильня подарит вам блюда из мяса, рыбы или сала с необычайно ярким вкусом. Чтобы приготовить эти деликатесы, не нужно быть мастером поварского искусства — коптильня все сделает сама, вам лишь остается следить и контролировать весь процесс. Универсальность — пожалуй, лучшая характеристика этой коптильни. В качестве источника нагрева может служить как открытый костер, так электрическая переносная плита. А для копчения можно использовать щепу разных пород деревьев. Поклонники классических копченостей выберут ольховую щепу, а тем, кому по душе более своеобразный и оригинальный вкус, будет ближе щепа абрикоса или вишни.

Характеристики

Габаритные размеры — 420 х 270 х 175 мм
Материал изготовления — нержавеющая сталь
Толщина стали — 0,8 мм
Вес - 2,7 кг

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Приправа для сербских колбасок гриль «Чевапчичи» Дозировка приправы: 7 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 5 кг фарша.

Рекомендованная колбасная оболочка: черева баранья

На 1 кг фарша понадобится:

Свинина – 500 г
Говядина – 350 г
Баранина – 150 г
Репчатый лук – 40 г
Поваренная соль – 10-12 г
Белок яичный – 1 шт

- Приготовление фарша

Охлажденную свинину, говядину, баранину и лук пропустить через мясорубку с решеткой 6 мм. В фарш добавить приправу для сербских колбасок-гриль «Чевапчичи», соль, яичный белок. Перемешать фарш до образования однородной массы. Накрыть емкость пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь

- Формирование колбасок

Сформировать из фарша смоченными в воде руками колбаски 20-25 мм в диаметре и 5 см в длину. Либо набить натуральную оболочку и сформировать колбаски примерно 10 см длиной.

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Сепаратор центробежный тарельчатого типа предназначен для разделения цельного молока на сливки и обезжиренное молоко с одновременной очисткой от механических примесей и загрязнения.

Сепараторы поставляются комплектно с запасными частями, приспособлениями и инструментами, необходимыми для эксплуатации.

Сельскохозяйственная техника и оборудование - главные категории:

Оборудование для получения солнечной энергии, Аналитические приборы, Для посадки семян и подготовки почвы, Животноводство, Для переработки зерна, травы, Термометры, Ведра.

Свиная черева 34/36 - относится к узким калибрам свиной черевы. Пример, рецепта с использованием этой оболочки: Сыровяленая говяжья колбаса. Иногда еще выделяют свиную череву калибром от 28 до 32 мм, но эти калибры получают от поросят, весом до 70 кг и выращивать таких маленьких поросят экономически не выгодно, проще выкармливать еще пару месяцев и получить больше мяса с туши. Узкие калибры черевы получаются всегда из "выбракованных" по каким-то причинам молодых животных, незрелых. Но именно из-за редкости такой оболочки она пользуется достаточно высоким спросом и отличается довольно высокой ценой. Свиную череву 34/36 мм обычно используют для набивки тонких колбасок для жарки, мюнхенских колбасок, сыровяленых колбасок. Колбаски в узкой череве быстро готовятся на гриле, буквально за минуты. Сыровяленые колбаски в череве от 32 до 38 мм быстро вялятся и цикл их производства обычно занимает 8-14 дней.

Вид оболочки Свиная черева

Количество в упаковке 10 м

Фаршеемкость 1м. - 0,65...0,75 кг

Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль

Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение

Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°С возможна жарка на гриле

Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40°С)

Условия и сроки хранения при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Насадки для набивания оболочек фаршем для приготовления домашних колбасок.

Назначение: для набивки фаршем домашних колбас, сосисок, сарделек, сервелатов и т. д. Можно использовать для набивки говяжьей, свиной, бараньей черевы, коллагеновой и других оболочек с использованием насадки соответствующего диаметра.

Способ использования:

- прикрепить на шприц для наполнения кобласок фаршем или на мясорубку.

- надеть на насадку оболочку для колбасы,

- заполнить шприц фаршем,

- с помощью выдавливания фарша из шприца заполнить оболочку,

- колбаса готова.

Характеристики

- диаметр - 20/75 мм

- длина - 140 мм

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Цилиндрическая форма с крышкой-поршнем для приготовления полутвёрдых, твёрдых сыров.

Форма предназначена для салфеточного прессования. Имеет гладкую поверхность и закругленные края на дне и крышке.
Материал: пищевой полипропилен
Моется и дезинфицируется средствами, разрешенными для молочной промышленности. 

Схема мойки следующая:
1. Предварительная мойка при температуре 30-40°C-для удаления остатков продукта
2. Дезинфекция в щелочной среде (при температурах и концентрациях, рекомендованных производителем чистящих средств)
3. Промывка в чистой воде
Размеры:
Внутренний диаметр 146 мм
Внутренняя высота 112 мм
Высота с внешней стороны 123 мм
Толщина стенок 6 мм
В комплект входит поршень для прессования диаметром 143 мм и высотой 55 мм
Форма имеет 8 отверстий на дне и 24 отверстия в стенках для отвода сыворотки. Большое количество отверстий обеспечивает лучший отвод сыворотки
На дне сплошная кольцевая ножка высотой 4 мм







Производитель: Россия

Коптильня двухъярусная малая (420x270x175, нержавеющая сталь 0,8 мм) с поддоном для сбора жира К2-08НП поможет приготовить вам на заднем дворе или на даче мясные продукты высочайшего качества. Двухъярусная коптильня подарит вам блюда из мяса, рыбы или сала с необычайно ярким вкусом. Чтобы приготовить эти деликатесы, не нужно быть мастером поварского искусства — коптильня все сделает сама, вам лишь остается следить и контролировать весь процесс. Универсальность — пожалуй, лучшая характеристика этой коптильни. В качестве источника нагрева может служить как открытый костер, так электрическая переносная плита. А для копчения можно использовать щепу разных пород деревьев. Поклонники классических копченостей выберут ольховую щепу, а тем, кому по душе более своеобразный и оригинальный вкус, будет ближе щепа абрикоса или вишни.

Характеристики

Габаритные размеры — 420 х 270 х 175 мм
Материал изготовления — нержавеющая сталь
Толщина стали — 0,8 мм
Вес - 2,7 кг

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Приправа для нюрнбергских колбасок Дозировка приправы: 6 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 5 кг фарша.

Рекомендованная колбасная оболочка: черева баранья

На 1 кг фарша понадобится:

Постная свинина – 700 г
Сало (хребтовый шпик, подчеревок) – 300 г
Поваренная соль - 20-25 г

- Приготовление фарша

Охлажденную свинину нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку с решеткой с ячейкой 3 мм. В фарш добавить воду, соль, приправу для нюрнбергских колбасок и перемешать. Добавить в фарш размокшие панировочные сухари, перемешать до однородного состояния (10-15 минут). Охлажденное сало нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку с решеткой с ячейкой 3 мм и смешать с фаршем из свинины

- Формирование колбасок

Наполнить фаршем натуральную оболочку, перекручивая оболочку через 7-9 см. Затем колбаски охладить.

- Правила употребления

Вскипятить воду или бульон, уменьшить огонь, при температуре 77-80°С, опустить в жидкость колбаски и варить 15 минут. Можно и опустить эту процедуру и обжаривать сырыми. Перед подачей на стол обжарить удобным способом (гриль, сковорода, духовой шкаф) до румяной корочки.

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Маслобойка электрическая 45Вт; 13 литров КС-9001 предназначена для сбивания масла из сливок, полученных при сепарировании молока и сливок, собранных с молока в домашних условиях. Описание Корпус двигателя из нержавеющей стали

Бак из алюминия с крышкой из нержавеющей стали
Эффективное взбивание масла
Замешивание жидкого теста
Приготовление молочных коктейлей
Простота сборки и использования Параметры Максимальная мощность 45 Вт
Объём 13 л

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Свиная черева 34/36 - относится к узким калибрам свиной черевы. Пример, рецепта с использованием этой оболочки: Сыровяленая говяжья колбаса. Иногда еще выделяют свиную череву калибром от 28 до 32 мм, но эти калибры получают от поросят, весом до 70 кг и выращивать таких маленьких поросят экономически не выгодно, проще выкармливать еще пару месяцев и получить больше мяса с туши. Узкие калибры черевы получаются всегда из "выбракованных" по каким-то причинам молодых животных, незрелых. Но именно из-за редкости такой оболочки она пользуется достаточно высоким спросом и отличается довольно высокой ценой. Свиную череву 34/36 мм обычно используют для набивки тонких колбасок для жарки, мюнхенских колбасок, сыровяленых колбасок. Колбаски в узкой череве быстро готовятся на гриле, буквально за минуты. Сыровяленые колбаски в череве от 32 до 38 мм быстро вялятся и цикл их производства обычно занимает 8-14 дней.

Вид оболочки Свиная черева

Количество в упаковке 5 м

Фаршеемкость 1м. - 0,65...0,75 кг

Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль

Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение

Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°С возможна жарка на гриле

Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40°С)

Условия и сроки хранения при t = +10...+25°С - 8 месяцев / при t = +4...+6°С - 12 месяцев

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Насадки для набивания оболочек фаршем для приготовления домашних колбасок.

Назначение: для набивки фаршем домашних колбас, сосисок, сарделек, сервелатов и т. д. Можно использовать для набивки говяжьей, свиной, бараньей черевы, коллагеновой и других оболочек с использованием насадки соответствующего диаметра.

Способ использования:

- прикрепить на шприц для наполнения кобласок фаршем или на мясорубку.

- надеть на насадку оболочку для колбасы,

- заполнить шприц фаршем,

- с помощью выдавливания фарша из шприца заполнить оболочку,

- колбаса готова.

Характеристики

- диаметр - 26/75 мм

- длина - 140 мм

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Пластиковая круглая форма с крышкой предназначена для прессования всех твердых сыров, имеет гладкую поверхность (сырная головка легко извлекается) и закругленные края на дне и крышке. Обеспечивает сыру классическую форму шайбы. Края формы округленные. Подходит для любого пресса.

Форма имеет 8 отверстий на дне и 32 отверстия в стенке для отвода сыворотки. Большое количество отверстий обеспечивает лучший отвод сыворотки. На дне сплошная кольцевая ножка высотой 4 мм. Форма вмещает до 1,2 л сгустка.
Выход сыра: до 1 кг
Размеры: высота – 9,1 см, внутренний диаметр – 14,5 см, внешний диаметр - 15,8 см.
Толщина стенок: 6 мм
Вес: 440 г
Материал: пищевой пластик

Коптильня двухъярусная большая (500x270x175, сталь 0,8 мм) К2-0.8Б поможет приготовить вам на заднем дворе или на даче мясные продукты высочайшего качества. Двухъярусная коптильня подарит вам блюда из мяса, рыбы или сала с необычайно ярким вкусом. Чтобы приготовить эти деликатесы, не нужно быть мастером поварского искусства — коптильня все сделает сама, вам лишь остается следить и контролировать весь процесс. Универсальность — пожалуй, лучшая характеристика этой коптильни. В качестве источника нагрева может служить как открытый костер, так электрическая переносная плита. А для копчения можно использовать щепу разных пород деревьев. Поклонники классических копченостей выберут ольховую щепу, а тем, кому по душе более своеобразный и оригинальный вкус, будет ближе щепа абрикоса или вишни.

Характеристики

Габаритные размеры — 500 х 270 х 175 мм
Материал изготовления — сталь
Толщина стали — 0,8 мм
Вес - 2,7 кг

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Приправа для октоберфестских луковых колбасок гриль Дозировка приправы: 14 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 4 кг фарша.

Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная

На 1 кг фарша понадобится:

Постная свинина с лопатки или окорока (содержание жира не более 10%) – 540 г
Телятина или говядина – 360 г
Поваренная соль – 14 г
Красное вино или пиво – 100 мл

- Приготовление фарша

Свинину и телятину или говядину пропустить через мясорубку с решеткой 4-5 мм. В фарш добавить приправу для октоберфестских луковых колбасок-гриль, соль, красное вино или пиво. Перемешать фарш до образования однородной массы. Убрать фарш в холодильник для охлаждения на 30 минут, затем пропустить фарш через мясорубку с решеткой 6 мм.

- Формирование колбасок

Наполнить фаршем натуральную оболочку и сформировать колбаски примерно 15 см длиной. Поместить колбаски на несколько часов в холодильник для охлаждения и маринования

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Маслобойка электрическая 45 Вт, 11 л АКСИНЬЯ КС-9000

Параметры
Объём бака 11 л
Номинальная потребляемая мощность 45 Вт
Частота вращения двигателя 1250 об/мин
Температура эксплуатации 5°С...40°С

Описание
Маслобойка электрическая бытовая предназначена для сбивания масла из сливок и сметаны, полученных при сепарировании молока и сливок, собранных в бытовых и аналогичных им условиях, а также для приготовления коктейлей, смесей и т.п.
Корпус электропривода из нержавеющей стали
Бак и крыльчатка из пищевого алюминия
Крышка для бака из нержавеющей стали
Эффективное взбивание масла
Замешивание жидкого теста
Приготовление молочных коктейлей и смесей
Простота сборки и использования
Упаковка: цветная коробка

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Свиная черева 30/32 – относится к узким свиным калибрам. Иногда еще выделяют свиную череву калибром от 28 до 32 мм, но эти калибры получают от поросят, весом до 70 кг и выращивать таких маленьких поросят экономически не выгодно, проще выкармливать еще пару месяцев и получить больше мяса с туши. Узкие калибры черевы получаются всегда из "выбракованных" по каким-то причинам молодых животных, незрелых. Но именно из-за редкости такой оболочки она пользуется достаточно высоким спросом и отличается довольно высокой ценой.

Оболочки

Вид оболочки свиная черева

Количество в упаковке 10м

Фаршеемкость 1м. - 0,45...0,55 кг

Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль

Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение

Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°C возможна жарка на гриле

Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40 °C)

Условия и сроки хранения при t = +10...+25°C - 8 месяцев / при t = +4...+6°C - 12 месяцев

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Насадки для набивания оболочек фаршем для приготовления домашних колбасок.

Назначение: для набивки фаршем домашних колбас, сосисок, сарделек, сервелатов и т. д. Можно использовать для набивки говяжьей, свиной, бараньей черевы, коллагеновой и других оболочек с использованием насадки соответствующего диаметра.

Способ использования:

- прикрепить на шприц для наполнения кобласок фаршем или на мясорубку.

- надеть на насадку оболочку для колбасы,

- заполнить шприц фаршем,

- с помощью выдавливания фарша из шприца заполнить оболочку,

- колбаса готова.

Характеристики

- диаметр - 15/75 мм

- длина - 140 мм

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Пластиковая круглая форма с крышкой предназначена для прессования всех твердых сыров, имеет гладкую поверхность (сырная головка легко извлекается) и закругленные края на дне и крышке. Обеспечивает сыру классическую форму шайбы. Края формы округленные. Подходит для любого пресса.

Форма имеет 4 отверстия на дне и 8 отверстий в стенке для отвода сыворотки. На дне сплошная кольцевая ножка высотой 4 мм. Форма вмещает до 1,2 л сгустка.
Выход сыра: до 1 кг
Размеры: высота – 9,1 см, внутренний диаметр – 14,5 см, внешний диаметр - 15,8 см.
Толщина стенок: 6 мм
Вес: 440 г
Материал: пищевой пластик

Коптильня двухъярусная большая (500x270x175, сталь 0,8 мм) с поддоном для сбора жира К2-0.8БП поможет приготовить вам на заднем дворе или на даче мясные продукты высочайшего качества. Двухъярусная коптильня подарит вам блюда из мяса, рыбы или сала с необычайно ярким вкусом. Чтобы приготовить эти деликатесы, не нужно быть мастером поварского искусства — коптильня все сделает сама, вам лишь остается следить и контролировать весь процесс. Универсальность — пожалуй, лучшая характеристика этой коптильни. В качестве источника нагрева может служить как открытый костер, так электрическая переносная плита. А для копчения можно использовать щепу разных пород деревьев. Поклонники классических копченостей выберут ольховую щепу, а тем, кому по душе более своеобразный и оригинальный вкус, будет ближе щепа абрикоса или вишни.

Характеристики



Габаритные размеры — 500 х 270 х 175 мм

Материал изготовления — сталь

Толщина стали — 0,8 мм

Вес - 2,7 кг

Приправа для вареной колбасы «Докторская»

Дозировка приправы: 3 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 10 кг фарша
Рекомендованная колбасная оболочка: круга говяжьи, пузыри говяжьи и свиные
Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями по применению нитритной соли

- Приготовление фарша

1) Мясо для фарша сначала жилуют (удаляют жилки, хрящики и т.д.). Поместить жилованное мясо и сало в морозилку.. Мясо должно сильно охладиться, но не замерзнуть в «камень». Подмерзшее мясо нарезать на некрупные кусочки. Охлажденное мясо пропустить через мясорубку на решетке 5-6 мм. В фарш добавить нитритную соль или смесь из нитритной соли и поваренной 50% х 50%, перемешать, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в холодильник для созревания фарша при температуре 2-4°С на 48-72 часа.
2) Пропускаем промариновавшийся фарш через мясорубку, можно пару раз. Температура фарша не должна подняться более +14?С. Затем фарш поместить в морозилку.
3) Достать из морозилки мясной фарш, прогнать вместе с салом еще раз через мясорубку, добавить приправу ФСБН для колбасы вареной «Докторская», перемешать, частями добавлять ледяную воду (200-250 мл.) Фарш с водой перемешать миксером сначала спиральными насадками для густого теста до полного впитывания всей воды. Затем насадкой для взбивания и продолжать перемешивать на малой скорости массу, при этом следя за температурой фарша. Должна получиться пастообразная липкая масса бледно розового цвета. Во время перемешивания нужно следить, чтобы температура фарша не превысила +14?С. Если это произошло, помещаем фарш на 30 минут в морозилку.

- Формирование колбасы

Замачиваем свиной пузырь на 2 часа или более, каждые 30 минут меняя воду. Подготовленный пузырь наполнить фаршем с помощью колбасного шприца. Нужно оставить место для завязки горловины с таким расчетом, чтобы внутри осталось немного места. При варке колбасы фарш увеличится в объеме. Завязываем горловину пузыря шпагатом и делаем петельку, чтобы можно было подвесить наполненный пузырь. Вешаем на осадку при температуре +2-4°С на 16-24 часа.

- Обжарка

Наргеть духовку до 90-100?С и приоткрыть дверцу. Обжаривать наполненный пузырь нужно 90-100 минут. Внутри пузыря температура должна быть 40-50? С (когда температура внутри пузыря достигнет этого уровня, термообработку в духовке можно считать законченной). Основная задача обжарки – это формирование верхнего слоя будущей колбасы, а не доведение мяса до полной готовности. Обжаренный пузырь должен иметь абсолютно сухую покрасневшую поверхность.

- Варка

Поместить пузырь в емкость пароварки, накрыть крышкой, поставить 1 час 20 минут. За это время температура внутри пузыря достигает нужной температуры в 68-70?С. Выключить пароварку, открыть крышку и дать немного остыть шарику. 10 минуть купать шарик в очень холодной проточной воде из-под крана, после этого вылавливаем шарик из воды, протираем насухо полотенцем и оставляем на 2 часа при комнатной температуре подсохнуть. Убрать в холодильник на ночь при температуре +2-4°С. На следующий день можно пробовать

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Маслобойка электрическая бытовая «Салют»

Предназначена для сбивания масла из высокожирных сливок, полученных при сепарировании молока и сливок, собранных с молока в домашних условиях, а также для приготовления коктейлей.

Технические характеристики:

Номинальное напряжение, В 220
Частота тока , Гц 50
Время необходимое для получения масла, мин:
из сметаны 15-30
из сливок 10-15
Продолжительность непрерывной работы, мин, не более 30
Пауза, мин, не менее 30
Выход масла от объема исходного продукта, % 35-50
Габаритные размеры, мм (длина х ширина х высота) 345х324х506

Сельскохозяйственная техника и оборудование - главные категории:

Оборудование для получения солнечной энергии, Аналитические приборы, Для посадки семян и подготовки почвы, Животноводство, Для переработки зерна, травы, Термометры, Ведра.

Свиная черева 30/32 – относится к узким свиным калибрам. Иногда еще выделяют свиную череву калибром от 28 до 32 мм, но эти калибры получают от поросят, весом до 70 кг и выращивать таких маленьких поросят экономически не выгодно, проще выкармливать еще пару месяцев и получить больше мяса с туши. Узкие калибры черевы получаются всегда из "выбракованных" по каким-то причинам молодых животных, незрелых. Но именно из-за редкости такой оболочки она пользуется достаточно высоким спросом и отличается довольно высокой ценой.

Оболочки

Вид оболочки свиная черева

Количество в упаковке 5 м

Фаршеемкость 1м. - 0,45...0,55 кг

Виды колбас Сыровяленые колбасы, Украинская жареная, кровяная, сардельки, купаты, колбаски-гриль

Способ приготовления Жарка, вяление, варка, запекание, для гриля, копчение

Температурный режим приготовления После нагрева в воде при 75...80°C возможна жарка на гриле

Подготовка к набивке Промыть и пролить изнутри под струей теплой воды из крана (37...40 °C)

Условия и сроки хранения при t = +10...+25°C - 8 месяцев / при t = +4...+6°C - 12 месяцев

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Шприц для мяса, для птицы, из нержавеющей стали, шприц для барбекю, набор с 5 иглами. Прочная конструкция из нержавеющей стали для пищевых продуктов. Очень пригодится для придания сухому, не ароматному мясо незабываемой сочности и аромата. Приготовьте роскошное ароматизированное масло и внесите свой любимый вкус с помощью шприца в мясо.

Характеристики:

Материал: Нержавеющая сталь.

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Толстостенная форма с поршнем из высококачественного пищевого полипропилена для твердых сыров. Имеет небольшие отверстия на дне и по бокам. Края формы закругленные.

Форма имеет 4 отверстия на дне и 12 отверстий в стенке для отвода сыворотки. На дне сплошная кольцевая ножка высотой 3 мм.
Выход сыра: до 750 г
Размеры: внутренняя высота - 11,5 см, внутренний/внешний диаметр – 10,7/11,9 см.
Толщина стенок: 6 мм
Вес: 380 г
Материал: пищевой пластик

Закваска для сыра Бри (Brie) на 50 литров (Tecnolatte).

В состав этой культуры входят специально отобранные штаммы Lactococcus Lactis subsp. Эта закваска специально разработана известной итальянской фирмой Технолатте для приготовления сыра Бри.

Применение:

1. Подготовьте молоко согласно рецептуре на сыр Бри
2. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут
3. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором
4. Рассыпать по поверхности подготовленного молока
5. Тщательно перемешать в течении нескольких минут до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока

Норма внесения закваски – 1 пакет на 50 литров

Состав: лиофилизированная культура Lactococcus Lactis subsp

Внешний вид и физические свойства: порошок цвета слоновой кости, хорошо растворим в воде

Не содержит генно модифицированных микроорганизмов

Каждая партия стандартизирована по активности и имеет постоянные показатели скорости сквашивания

В результате проверки на стандартной среде (10% пастеризованный (90⁰C 20 минут) раствор сухого обезжиренного молока) было выявлено что уровень pH меняется: на начальный - 6.6, через 3 часа он был 6.20, через 6 часов 5.70, через 8 часов 4.30, через 15 он составил 4.20, через 24 часа 4.05

Отклонение в результатах не превышает для этой среды pH 0.9 (± 0.1)

Хранить при температуре ниже -18⁰C

Состав: Lactococcus Lactis subsp. Lactis, Lactococcus Lactis subsp. Cremoris

Срок годности: при температуре хранения до -18 0С - 1 год, до +4 0С - 6 месяцев.

Производство Италия.

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Коптильня двухъярусная большая (500x270x175, нержавеющая сталь 0,8 мм) К2-0.8БН поможет приготовить вам на заднем дворе или на даче мясные продукты высочайшего качества. Двухъярусная коптильня подарит вам блюда из мяса, рыбы или сала с необычайно ярким вкусом. Чтобы приготовить эти деликатесы, не нужно быть мастером поварского искусства — коптильня все сделает сама, вам лишь остается следить и контролировать весь процесс. Универсальность — пожалуй, лучшая характеристика этой коптильни. В качестве источника нагрева может служить как открытый костер, так электрическая переносная плита. А для копчения можно использовать щепу разных пород деревьев. Поклонники классических копченостей выберут ольховую щепу, а тем, кому по душе более своеобразный и оригинальный вкус, будет ближе щепа абрикоса или вишни.

Характеристики

Габаритные размеры — 500 х 270 х 175 мм
Материал изготовления — нержавеющая сталь
Толщина стали — 0,8 мм
Вес - 2,7 кг

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Приправа для шпикачек.

«Шпикачки» - один из популярных сортов сарделек высшего качества, рецептура которых была разработана еще в советское время. Шпикачки – это вид сарделек с вкраплениями шпика (сала). Отсюда и название - «шпикачки».

Шпикачки несложно приготовить в домашних условиях. «Приправа для Шпикачек» включает в себя смесь пряностей, необходимых для приготовления этих сарделек по ГОСТ. При соблюдении технологических норм домашние шпикачки получатся сочными, нежными, с приятным ароматом. Мясной вкус шпикачек подчеркнут чеснок и кардамон, входящие в смесь пряностей, а благородный белый перец придаст шпикачкам легкую остринку.

- Дозировка приправы

5 г на 1 кг фарша, упаковка рассчитана на 10 кг фарша
Рекомендованная колбасная оболочка: черева свиная

- Оптимальный состав и пропорции

Жилованная говядина – 400 г
Жилованная свинина нежирная (содержание жира не более 10%) – 100 г
Жилованная свинина жирная (содержание жира не более 55%) – 200 г
Шпик хребтовый – 300 г
Необходимо добавление нитритной соли в соответствии с рекомендациями по применению нитритной соли

- Правила приготовления

Перед употреблением шпикачки нужно отварить 5-7 минут перед подачей на стол. На родине шпикачек, в Чехии, их жарят на гриле. Сочные шпикачки прекрасно дополняют гарнир. Они идеально подходят для гриля, к пиву.

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Шприц для мяса, для птицы, из нержавеющей стали, шприц для барбекю, набор с 3 иглами. Прочная конструкция из нержавеющей стали для пищевых продуктов. Очень пригодится для придания сухому, не ароматному мясо незабываемой сочности и аромата. Приготовьте роскошное ароматизированное масло и внесите свой любимый вкус с помощью шприца в мясо.

Характеристики:

Материал: Нержавеющая сталь.

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.

Толстостенная форма с поршнем из высококачественного пищевого полипропилена для твердых сыров. Имеет небольшие отверстия на дне и по бокам. Края формы закругленные. Обеспечивает сыру классическую форму шайбы.

Форма имеет 4 отверстия на дне и 8 отверстий в стенке для отвода сыворотки. На дне сплошная кольцевая ножка высотой 3 мм.
Выход сыра: до 500 г
Размеры: внутренняя высота - 7,5 см, внутренний диаметр - 10,6 см, высота формы - 8,6 см.
Толщина стенок: 6 мм
Вес: 315 г
Материал: пищевой пластик

Коптильня двухъярусная большая с поддоном для сбора жира К2-0,8 БНП позволит в краткие сроки готовить копченые блюда высокого качества собственными руками. Большие ножки позволяют коптить прямо на костре — теперь не нужно искать подручные материалы для установки. А широкий поддон для сбора жира избавит от изнурительного промывания дна коптильни. Коптильня многофункциональна, ее можно использовать и на даче, и в походе и на совместном отдыхе с друзьями. Копчение на таком оборудовании приносит только удовольствие и моральное удовлетворение от приготовленных собственными руками копченых деликатесов. Многофункциональность отлично сочетается с надежностью и качеством, материалом изготовления служит сталь, толщина которой составляет 0,8 мм. Этого более чем достаточно, чтобы устройство прослужило вам долгие годы.

Характеристики
Размеры рабочего пространства — 500 x 270 x 175 мм
Толщина стали — 0,8 мм
Вес — 4,5 кг

Кулинария - главные категории:

Сыроделие, Колбаса, Копчение, Консервирование, Сушилки для овощей, фруктов, Техника для кухни.