Самогоноварение, Виноделие, Пивоварение

Бехеровка — чешский травяной ликёр, производящийся в Карловых Варах. Первоначально эту ликёрную настойку делали как желудочное лекарство. Крепость составляет 38 %. Бехеровка обязана своим названием карловарскому аптекарю немецкого происхождения Йозефу Витусу Бехеру, который начал продавать этот напиток в 1807 году. В 1841 году его сын Йоганн Бехер открыл производство напитка на промышленной основе. В 1890 году Густав Бехер зарегистрировал торговую марку «Йоган Бехер» в честь своего отца. В 1945 году, после освобождения советскими войсками от немецкой оккупации территории Чехословакии, в рамках кампании по национализации семья Бехеров была выслана из страны. Фирма была национализирована, название с «Йоганн Бехер» было изменено на «Бехеровка». На протяжении всей своей истории Бехеровка неоднократно получала многочисленные награды и медали на международных выставках в Париже, Вене и других городах.

Состав: анис обыкновенный, бадьян, гвоздика, дуб обыкновенный (кора), зверобой (трава), калган (корень), кардамон, кориандр, корица, полынь горькая, ромашка лекарственная, фенхель, ягоды можжевельника обыкновенного, перец черный горошек, перец душистый горошек, шалфей, мелисса, солодка, корка апельсина, корка лимона.

Рецепт: Травы и специи залить 1 литром спирта или самогона двойной перегонки крепостью 70%. Настаивать в темном месте 10 дней, периодически встряхивая. Процедить, влить в сахарный сироп, сваренный из 180 грамм сахара и 850 миллилитров воды. Дать отдохнуть 3 дня. При необходимости отфильтровать повторно.

Состав: Вишня вяленая, дубовые кубики средней обжарки (Кавказ), корица, миндаль, изюм, гвоздика, плоды шиповника

Это домашняя настойка, которая имеет красивый рубиновый цвет и нежный вишнёвый вкус. По мнению любителей этой настойки, «Вишня на коньяке» отличная альтернатива настойки из магазина.

Состав: Вишня вяленая, дубовые кубики средней обжарки (Кавказ), корица, миндаль, изюм, гвоздика, плоды шиповника

Рецепт:
- Дубовые кубики из отдельного пакетика залить горячей водой в отдельной емкости на 1 час. Остывшую воду слить.

- Вновь залить дубовые сегменты горячей водой ещё на 2 часа. Все ингредиенты, в том числе подготовленные дубовые кубики, высыпать в банку и залить 3л качественного самогона крепостью 45%.

- Сварите сироп из расчёта 75 г. сахара (3 ст. л.) на 150 мл воды и добавить в настойку. Хорошо перемешать и плотно закрыть банку.

- Настаивать в тёмном, тёплом месте не менее 14 дней, но не более 1 месяца.

- Настойка должна приобрести яркий аромат и янтарный, коньячный оттенок.

- После, отфильтровать настойку через несколько слоев марли или ватный фильтр. Разлить настойку по бутылкам и плотно укупорить.

- Дать «отдохнуть» продукту не менее 1 месяца в тёмном месте.

Состав: бадьян, гвоздика, изюм, корица, мускатный орех, перец душистый.

Рецепт: в кастрюлю вылить бутылку вина, расколоть мускатный орех и высыпать специи из одного порционного пакетика в вино. По желанию добавить 2-3 столовые ложки мёда или сахара, нарезанное яблоко или грушу, нарезанный апельсин и половинку лимона. Довести до кипения, но не кипятить. Убрать с огня и дать настояться 10-15 минут.

Набор трав и специи для приготовления настойки Графа Разумовского 27 г.

Состав: липовый цвет, мята, можжевельник плоды, анис семена, имбирь молотый, сахар.

Рецепт: Все ингредиенты, кроме имбиря и сахара, ссыпаются в банку и заливаются 1 л алкоголя. Настаиваться напиток должен в темном месте от 2 до 3 недель, до приобретения темного, коричнево-красного цвета. После этого настойку нужно процедить через несколько слоев марли, остаток отжать. В жидкость добавляется молотый имбирь и сахар, все хорошенько взбалтывается и отправляется на повторное настаивание еще дня на 3-4. После этого настойку липового цвета, трав и пряностей нужно пропустить через плотный ватный или бумажный фильтр. Настойка готова !

Состав: ягоды можжевельника обыкновенного, бадьян, гвоздика, кориандр, перец черный горошек, перец душистый горошек, солодка, корка апельсина, корка лимона, иссоп, мускатный орех, имбирь сушеный.

Рецепт: В разные ёмкости высыпать маленький пакет из набора и травы со специями из основной упаковки. Залить каждую емкость спиртом или самогоном двойной перегонки крепостью 70% объемом 0,5 литра. Настоять 10 дней, отфильтровать. Отфильтрованные настои смешать, разбавить до крепости 30% и перегнать вместе с ягодами можжевельника с отбором 50 мл. голов. Дистиллят разбавить до крепости 45%. При опалесценции охладить и отфильтровать или разбавить самогоном двойной перегонки крепостью 45% до пропадания опалесценции.

Дубовая щепа из скального кавказского дуба используются для настаивания дистиллятов или для ускорения созревания напитков в бочке. Щепа равномерно обжарена на тепловой печи без добавок и примесей, что позволяет получить отличный вкус и аромат. Чипсы придают напитку вкус и оттенок. Выдержка самогона или водки на таких чипсах аналогична выдержке напитка в дубовой бочке, но в случае с чипсами процесс идет гораздо быстрее: заметный эффект чипсы дубовые дают уже через неделю после начала выдержки. При этом вы можете дополнительно сократить время выдержки, если увеличите количество чипсов на литр напитка. Чипсы для самогона — это натуральная дубовая щепа, остающаяся после производства бочек для виноделия. Чипсы сделаны из кавказского дуба скальных пород.

Применение:
1. Окунуть щепу на 5 минут в кипяток.
2. Залить спиртом-сырцом или ненужным самогоном и выдержать 1 день, чтобы не допустить излишнюю дубильность.
3. Добавить щепу в дистиллят (4-5 граммов на литр), выдержать в течении 1-3 месяцев. Крепость дистиллята должна быть не более 45%.

Состав: сушеный чернослив, сушеные яблочные веточки с листьями, дубовая щепа, кедровые орешки, трава и цветы цикория, сушеные цветы шалфея, донник, трава тысячелистника, вереска, зверобой, кардамон, цветы клевера, зубровка, сушеные плоды черной бузины.

Рецепт: приготовить карамельный сироп(сахар и вода ¼), все ингредиенты ссыпать в банку, залить 45-градусным дистиллятом или разведенным спиртом(1 литр) и отправить на 10 дней в темное место, взбалтывать ежедневно.Процедить через несколько слоев марли, перелить напиток в банку, вернув в нее чернослив и щепу.Выдержать напиток еще неделю, после чего – тщательно профильтровать, при необходимости – слегка подсластить (лучше – коричневым тростниковым сахаром).Снова поставить банку со щепой на отстаивание, в этот раз – на месяц. По прошествии этого срока повторно профильтровать и дегустировать.

Состав: 27 компонентов в составе! Анис, бадьян, гвоздика, кора дуба, кориандр, корица, розмарин, ромашка, можжевельник, корка померанца, шалфей, лакрица, корка апельсина, корка лимона, мята, корень дягиля, тмин, тысячелистник, чабрец, чипсы дубовые, цикорий трава, лист малины, лист смородины, лист вишни, перец черный, шафран, черника.

Вкусовые качества:
Состав из 27 компонентов балансируют на грани приятной травяной горечи, сладости солодки, терпкого аромата горького апельсина.
Корка померанца, шафран, черника и другие компоненты делают Егермейстер уникальным, богатым на вкус и аромат, оставляя сладкий шлейф послевкусия.
Примечание: советуем пить напиток охлаждённым и охлаждать шоты, в которых будет подаваться биттер. Завершить напиток можно долькой спелого апельсина.

Рецепт:

1. Травы и специи залить спиртом или самогоном двойной перегонки объемом 1 литр и крепостью 40%. Настаивать в темном месте 20 дней, периодически встряхивая.

2. Процедить, влить в охлажденный сахарный сироп, сваренный из 125 грамм сахара и 125 миллилитров воды. Дать отдохнуть минимум 1 месяц. При необходимости отфильтровать повторно. Пить готовый напиток сильно охлажденным.

Состав: анис обыкновенный, бадьян, калган корень, корка апельсина, мята перечная, ромашка цветки, солодка, фенхель, шалфей.

Рецепт: ингредиенты из упаковки залить 1 литром водки или самогона двойной перегонки крепостью 40%. Настаивать в темном месте 14 дней, периодически встряхивая. Отфильтровать и дать отдохнуть 5-10 дней.

Удивительно простая и вкусная настойка "Зубровка". В ее основе - трава "Зубровка душистая", многолетняя трава, собранная вручную в Белоруссии, она обладает удивительным ароматом свежескошенной травы и зеленого яблока. Относиться к классу горьких настоек.

Состав: трава зубровка, чабрец, липовый цвет, кориандр, декстроза.

Рецепт: ингредиенты из упаковки (кроме декстрозы) залить 3 литрами 40% основы (водка, самогон, разведенный спирт). Из декстрозы приготовить простой сахарный сироп, остудить и внести в банку перед настаиванием. Периодически встряхивая, настаивать в темном прохладном месте 10-14 дней. Отфильтровать и дать отдохнуть 5-10 дней.

Имбирно-лимонная

Состав: бадьян, гвоздика, цедра лимона, мята, имбирь.

Рецепт: содержимое залить основой крепостью 40-45%, объемом 2 литра. Убрать в теплое, темное место на 10-14 дней, периодически встряхивать. Отфильтровать, добавить 15 гр цветочного меда или сахара, дать отдохнуть 7-10 дней.
41 гр.

Состав: зверобой, душица, донник, мята, полынь, липовый цвет, березовые бруньки.

Рецепт: ингредиенты из упаковки высыпать в емкость, залить 1 литром водки или самогона двойной перегонки крепостью 40-45%, добавить сахар 50 г. Настаивать в темном месте 7-10 дней. Отфильтровать, хорошо перемешать и дать отстояться 5 дней. При выпадении осадка отфильтровать через ватный фильтр.

30 гр.

Состав: клубника сублимированная, цедра апельсина, цедра лимона сладкая.

Объем: до 2 л

Состав: щепа дубовая, гвоздика, мускатный орех, кориандр, ванилин.

Рецепт: ингредиенты из упаковки залить 1 литром водки или самогона двойной перегонки крепостью 50%. Из трех столовых ложек сахара и 300 ил воды сварить сироп, остудить и внести в настой. Периодически встряхивая, настаивать в темном прохладном месте 3 недели. Отфильтровать, разлить по бутылкам и выдержать 1-3 месяца.

Состав: натуральный молотый кофе сорт Арабика, ванилин, гвоздика, корица, бадьян.

Рецепт: сварите кофе со специями в 600 мл. воды, добавьте 350 грамм сахара, доведите до кипения и варите на медленном огне 1-2 минуты, остудить до комнатной температуры. Добавьте в остывший сироп 750 мл., 40% дистиллята двойной перегонки/разведенного спирта/коньяка, оставьте на сутки в темном, теплом месте. Хорошо профильтруйте. Добавьте 200 грамм качественного цельного сгущенного молока, тщательно перемешайте. Дайте отдохнуть в холодильнике 1 день. Срок годности готового напитка — до 3-х месяцев в холодильнике.

26 гр.

Состав: гвоздика, корица, перец душистый, цедра апельсина, мускатный орех, имбирь.

Настойка появилась в 18 веке в Великом княжестве Литовском на территории современной Беларуси. Считалась напитком знати, поскольку в то время завезенные с Индии специи были очень дорогими.



Вкусовые качества: имеет приятный слегка сладкий вкус, легко пьется и хорошо согревает в холодную погоду. Можно сказать, что это белорусский аналог глинтвейна или грога, хотя зачастую подается холодным.



Примечание: самое главное в приготовлении вкусной крамбамбули- это качественная продукция. Не скупитесь, а приобретайте хорошую водку или любой другой алкоголь, на основе которого будет готовиться будущий напиток.



Рецепт: ингредиенты из упаковки залить 4,5 литрами качественного самогона двойной перегонки крепостью 40%. Перемешать и убрать в темное прохладное место на 14 - 21 дней. Настой необходимо периодически встряхивать. Отфильтровать, после чего добавить большую столовую ложку меда на каждый литр напитка и дать отдохнуть 2 - 3 недели.

Набор трав и специй Липовая с имбирем 8 г.

Состав: липовый цвет, корень имбиря сушеный, корень элеутерококка, бадьян, гвоздика.



Рецепт: ингредиенты из упаковки высыпать в емкость, залить двумя литрами водки или самогона крепостью 40-45%. Настаивать в темном месте 7-10 дней. Отфильтровать, по желанию добавить 1 чайную ложку сахара, хорошо перемешать и дать отстояться 5 дней. При выпадении осадка отфильтровать через ватный фильтр.

Состав: 33 листа и цветов лесной яблони, 33 листа таежной смородины, 33 листа лесной малины,вяленые ягоды черноплодной рябины.

Рецепт: содержимое упаковки залить 1 литром самогона/спирта/водки 40-45%. Перемешать и убрать в темное,прохладное место на 10-14 дней. Периодически встряхивать настой. Отфильтровать, внести по желанию 10-15 грамм сахара/меда и дать отдохнуть 5-7 дней, желательно 2 недели.

Щепа фруктовая гармонично облагораживает алкоголь. Набор придаёт лёгкий нежный оттенок и нежный вкус.

Щепа фруктовая гармонично облагораживает алкоголь. Набор придаёт лёгкий нежный оттенок и нежный вкус.

Набор трав и специй Мятный ликер 12 г.

Состав: листья перечной мяты, сушеная цедра лимона, бадьян.

Рецепт: Содержимое упаковки залить 1,25 литром самогона/спирта/водки 40-45%. Перемешать и убрать в темное, прохладное место на 10-14 дней. Периодически встряхивать настой. Отфильтровать, внести сахарный сироп сваренный из 400 мл. воды и 400 гр. сахара (можно меньше, если не любите сладкое). Дать отдохнуть минимум 14 дней, после чего — отфильтровать через ватный фильтр.

Щепа фруктовая гармонично облагораживает алкоголь. Набор придаёт лёгкий нежный оттенок и нежный вкус.

Набор трав и специй Охотничья

Состав: имбирь, калган корень, можжевельник плоды, перец красный, перец черный горошек, соль, хрен корень, укропа плоды.

Рецепт: травы и специи залить 1 литром водки или самогона двойной перегонки крепостью 40%. Настаивать в темном месте 14 дней, периодически встряхивая. Отфильтровать через марлю и ватный фильтр. Дать отдохнуть 7 дней.

Щепа фруктовая гармонично облагораживает алкоголь. Набор придаёт лёгкий нежный оттенок и нежный вкус.

Щепа фруктовая гармонично облагораживает алкоголь. Набор придаёт лёгкий нежный оттенок и нежный вкус.

Щепа фруктовая гармонично облагораживает алкоголь. Набор придаёт лёгкий нежный оттенок и нежный вкус.

Набор трав и специй для настойки "Походная" на 1 литр необходим для создания напитка. Данная добавка к самогону представляет собой сухую смесь трав и специй для облагораживания и придания нового вкусового букета домашним алкогольным напиткам. Все ингредиенты подобраны и собраны в экологически чистых регионах России. Все компоненты натуральные на 100% - набор облагораживает напитков и полезен для здоровья. 

Представленная смесь добавок состоит из душица, зверобой, перец душистый, кора дуба, благодаря которым можно превратить крепкий алкогольный напиток в ароматную настойку Походная.

Способ приготовления:
- Содержимое пакетика залить 1л крепкого алкоголя и выдержать 14 дней. Затем отфильтровать.

Состав:
- душица, зверобой, перец душистый, кора дуба.

Вес: - 10 гр.

Щепа фруктовая гармонично облагораживает алкоголь. Набор придаёт лёгкий нежный оттенок и нежный вкус.

Щепа фруктовая гармонично облагораживает алкоголь. Набор придаёт лёгкий нежный оттенок и нежный вкус.

Щепа фруктовая гармонично облагораживает алкоголь. Набор придаёт лёгкий нежный оттенок и нежный вкус.

Набор трав и специй Пряная мятная 10 г. Это – более «мужской» напиток, с доминирующей ноткой мяты, пряным ароматом и темно-коричневым цветом

Состав: мята, укроп семена, можжевельник плоды, имбирь молотый, корица молотая, сахар.

Рецепт: Все ингредиенты (вместе с сахаром) помещаются в банку и заливаются водкой. Банка закрывается, хорошенько встряхивается и отправляется в темное место на 14 дней. Теперь мятную настойку нужно дважды отфильтровать – через марлю, хорошенько отжав через нее гущу, а потом – через ватку, чтобы освободить от мелких частиц. Не забывайте, что такой напиток со временем будет становиться только вкуснее.

Щепа шелковицы (тута) прекрасно подходит для выдержки и хранения крепких спиртных напитков. Древесина содержит много танинов, что благоприятно сказывается на качестве алкоголя.

В странах Европы есть практика выдержки вина и крепких напитков в бочках не только из дуба, но и из достаточно редко применяемых пород деревьев. Таким деревом является и дерево грецкий орех. В бочках из дерева грецкий орех выдерживают вина, но так же применяют их и для других напитков. Кроме того в настоящее время набирает популярность доводить алкоголь в бочках из нестандартной древесины, после выдержки в дубовой бочке. В таком случае в напиток, при классическом вкусе и аромате, добавляются новые интересные тона.

Кубики из дерева шелковицы — отличная альтернатива выдержке алкоголя в бочках. Бочка из дерева грецкий орех достаточно дорогое удовольствие, кубики призваны решить эту проблему.

Кубики изготавливаются из древесины грецкого ореха, высушенной в естественной среде под открытым небом. Обожжены в специальной печи по особой технологии, что гарантирует высокое качество. Перед использованием, промойте водой.

Набор трав и специи для приготовления настойки Пряный Виски 21 г.

Состав: гвоздика, кора дуба, кардамон, кориандр, корица, перец душистый, корка апельсина, мускатный орех, имбирь, изюм, ванилин, чипсы дубовые.

Рецепт: набор специй залить 3 литрами, зернового дистиллята или самогона двойной перегонки крепостью 40-45%. Настоять 7-10 дней, отфильтровать и дать отдохнуть 15 дней.

Вишня содержит танины, которые и определяют многогранность вкусового оттенка. Кубики из вишни придают напитку более яркий и насыщенный светло- коричневый цвет, и наполняет его уникальным приятно-древесным вкусом.

В странах Европы есть практика выдержки вина и крепких напитков в бочках не только из дуба, но и из достаточно редко применяемых пород деревьев. Таким деревом является и дерево яблоня. В бочках из дерева яблоня в основном выдерживают белые вина, но так же применяют их и для других напитков. Кроме того в настоящее время набирает популярность доводить алкоголь в бочках из нестандартной древесины, после выдержки в дубовой бочке. В таком случае в напиток, при классическом вкусе и аромате, добавляются новые интересные тона.

Кубики из дерева яблоня — отличная альтернатива выдержке алкоголя в бочках. Бочка из дерева яблоня достаточно дорогое удовольствие, кубики призваны решить эту проблему.



Кубики изготавливаются из древесины яблоня, высушенной в естественной среде под открытым небом. Обожжены в специальной печи по особой технологии, что гарантирует высокое качество. Перед использованием, промойте водой.



Рекомендуемая доза:



Бренди (Коньяк), спирты молодые - 2-8 гр/литр, время выдержки 3-6 месяцев.

Набор трав и специй для приготовления Рябины на коньяке

Состав: Плоды рябины красной, чипсы кавказского дуба сильной обжарки, корица, изюм, финики.
Вес: 47гр/ 1,5 литра

Рябина на коньяке – это домашний напиток, который имеет ­лёгкий терпкий вкус рябины с приятными коньячными тонами. Благодаря бережному настаиванию рябина сохраняет пользу свежих плодов и обладает целебными свойствами.

Этот напиток хорошо тонизирует организм. Часто наливка используется в качестве лекарственного средства в терапии простудных заболеваний.

Рецепт приготовления:

1. Все ингредиенты, в том числе подготовленные дубовые чипсы, высыпать в банку и залить 1,5л. качественного самогона крепостью 45%.

2. Сварите сироп из расчёта 75 г. сахара (3 ст. л.) на 150 мл воды и добавить в настойку. Хорошо перемешать и плотно закрыть банку.

3. Настаивать в тёмном, тёплом месте не менее 14 дней, но не более 1 месяца.

4. Настойка должна приобрести яркий аромат и янтарный, коньячный оттенок. После, отфильтровать настойку через несколько слоев марли или ватный фильтр.

5. Разлить настойку по бутылкам и плотно укупорить. Дать «отдохнуть» продукту не менее 1 месяца в тёмном месте.

Настойка Славянская - это русская настойка которая по вкусу и аромату напоминает коньяк.

Состав: зверобой, донник, яблоки сушеные, рябина сушеная, ванилин, сахар.

Рецепт: содержимое упаковки залить 1 литром самогона/спирта/водки 40-45%. Перемешать и убрать в темное, прохладное место на 10-14 дней. Периодически встряхивать настой. Отфильтровать, внести по вкусу дополнительный сахар и дать отдохнуть 5-7 дней, желательно 2 недели.

Набор для приготовления Старки

Состав: кора дуба, мускатный орех, цедра лимона, молотый кофе, ванилин.

Старка относится к разряду "национальных водок"- производство этого крепкого алкоголя началось в 15 веке в Речи Посполитой- на нынешних территориях Польши, Украины, Литвы и западной России. У настоящей старки сложный аромат выдержанного коньячка с нотками ржи, вкус - мягкий.

Вкусовые качества: вкус у "Старки" насыщенный и обжигающий с ярко выраженным коньячным оттенком. Запах приятный, не спиртовой, пряный вкус с нотками ванили. Пьется качественная настойка очень мягко, к тому же она приятно согревает и тихо расслабляет.

Рецепт настойки: ингредиенты из упаковки залить 3 литрами качественного самогона двойной перегонки крепостью 40%. Перемешать и убрать в темное прохладное место на 14 - 21 дней. Настой необходимо периодически встряхивать. Отфильтровать и дать отдохнуть 2 - 3 недели.